Марта Стюарт поділилася напрочуд простим рецептом домашнього йогурту, який, за її словами, перевершує куплені в магазині з точки зору м’якості, вершковості та насиченості. Цей метод вимагає лише двох інгредієнтів і мінімальних зусиль, що робить його доступним оновленням для любителів сніданку та домашніх кухарів.
Головна перевага: якість і контроль
Стюарт підкреслює, що ключем до виняткового йогурту є свіже незбиране молоко (рекомендовано 2 відсотки) і закваска звичайного знежиреного йогурту (3 столові ложки на чашку молока). Цей підхід обходить стабілізатори, добавки та штучні ароматизатори, які часто зустрічаються в комерційних йогуртах, в результаті чого продукт стає чистішим і натуральнішим. Принадність цього рецепту полягає в його гнучкості: незбиране молоко дає більш насичену текстуру, тоді як знежирене молоко дає більш легку версію.
Процес: від нагрівання до ферментації
Процес включає нагрівання молока до 82 °C (використання термометра з миттєвим зчитуванням є критичним), потім його охолодження перед збиванням закваски. Цю суміш переливають у скляну банку, укутують чистими рушниками для збереження тепла і залишають у спокої на 4-5 годин для бродіння. Останнім кроком є охолодження в холодильнику, щоб зупинити бродіння й охолодити йогурт перед подачею.
Чому це важливо: більше, ніж просто сніданок
Цей рецепт стосується не лише сніданку; Домашній йогурт – це універсальний інгредієнт. Стюарт пропонує використовувати його в маринадах, соусах або смузі, підкреслюючи його потенціал не тільки вранці.
Практичні міркування: вартість і послідовність
Готувати йогурт вдома значно дешевше, ніж купувати преміальні бренди, особливо для постійних споживачів. Після того, як процес освоєно, він стає повторюваним, із збереженням невеликої кількості попередньої партії для початку наступної. Результат? Незмінно кращий продукт, який конкурує (або перевершує) будь-який доступний у магазинах.
Домашній йогурт пропонує не тільки кращий смак і текстуру, але й повний контроль над інгредієнтами та економію коштів.
Щоб отримати повний покроковий посібник, перегляньте повний рецепт Стюарта.
