Há algo profundamente reconfortante no cheiro do pão assado, especialmente quando carrega a doçura natural do outono. Pão de muffin de abóbora atinge aquele ponto ideal entre um doce matinal e um acompanhamento satisfatório. É úmido, temperado com canela e muito mais fácil de fazer do que você imagina. Se você já olhou para uma lata de purê de abóbora e se perguntou o que fazer com ela, esta receita é a sua resposta. Requer equipamento mínimo e nenhuma técnica complicada. Apenas um liquidificador, uma tigela e um pouco de paciência.
Os ingredientes que você precisa
Você não precisa de uma despensa cheia de temperos exóticos para isso. O perfil de sabor é simples e quente. Aqui está o que você precisa para começar:
- 100 gramas de purê de abóbora : Suave e sem grumos.
- 16 colheres de sopa de farinha multiuso : A farinha branca padrão funciona melhor para aquela textura macia.
- 1/2 pacote de fermento instantâneo : Um pacote geralmente é suficiente para pequenos lotes, mas esta receita pede metade.
- 1 colher de chá de açúcar granulado : Apenas o suficiente para alimentar o fermento.
- 1 colher de chá de sal : Para equilibrar a doçura.
- 1 ovo grande : Você usará apenas a clara. Guarde a gema para a cobertura.
- 1 colher de sopa de manteiga amolecida : Adiciona riqueza sem pesar.
- 1/4 xícara de água morna : Não quente, apenas quente o suficiente para despertar o fermento.
- Canela : Uma ou duas pitadas, dependendo do quanto você adora esse aroma.
Preparação passo a passo
Ative o fermento
Comece com o fermento. Ele precisa estar vivo para fazer seu trabalho. Despeje a água morna em uma tigela pequena. Adicione meio pacote de fermento instantâneo e a colher de chá de açúcar. Mexa delicadamente e deixe descansar. Você está esperando que espume. Se notar a formação de bolhas e a mistura subindo ligeiramente, você sabe que o fermento está ativo. Se permanecer plano, o fermento pode estar velho ou a água muito fria.
Prepare a abóbora
Enquanto o fermento acorda, manuseie a abóbora. A receita pede purê, e não recheio de torta de abóbora em lata, com adição de açúcares e temperos. Pegue seus 100 gramas de abóbora e bata até ficar completamente homogêneo. Uma varinha mágica ou uma varinha mágica de cozinha padrão funcionam bem. Você quer uma textura sedosa para que ela se incorpore à massa sem criar bolsas arenosas.
Misture a massa
Quando a mistura de fermento estiver espumosa, despeje-a em uma tigela maior. Adicione todos os ingredientes secos e úmidos restantes: a farinha, o sal, a manteiga amolecida, a canela e a clara de ovo.
Aqui está o detalhe principal. Não use o ovo inteiro. Reserve a gema para depois. Você precisa da clara do ovo para dar estrutura e umidade à massa.
Comece a misturar. Você quer uma massa úmida e pegajosa. Se você tentar adicionar muita farinha para torná-lo mais gerenciável, acabará com um tijolo denso. A massa deve ficar um pouco cavitária e macia. Vai grudar um pouco nas suas mãos. Isso é normal.
Primeira Ascensão
Cubra a tigela e deixe crescer. Você pode deixar toda a massa crescer até dobrar de tamanho. Alternativamente, para aquele visual clássico de pão muffin, pegue pequenas porções de
