Porozmawiajmy o cichej magii dobrego ciasteczka. Nie chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady, które dominują na półkach supermarketów, ale te miękkie, rozpływające się w ustach, które przypominają uścisk Twojej babci. Przygotujemy ciasteczka w kształcie grzybów. Nie, nie prawdziwe grzyby. To tureckie ciasteczka maślane w kształcie małych, delikatnych grzybków. Jest delikatny, bogaty i zaskakująco łatwy w przygotowaniu – zajmuje mniej niż godzinę.
Jeśli szukasz przepisu na ciasteczka grzybowe, które faktycznie zachowuje swój kształt, ale jednocześnie idealnie kruszy się na języku, to jest przepis, na który czekałeś. Wykorzystuje podstawowe składniki, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.
Składniki
Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu. Tylko miska, ręce i blacha do pieczenia. Oto, co musisz zebrać:
- 2 jajka : Duże, najlepiej w temperaturze pokojowej.
- 1 opakowanie margaryny : Zmiękczone do temperatury pokojowej. (Masło również będzie działać, ale margaryna nadaje tę specyficzną miękką konsystencję).
- 1 szklanka cukru pudru : Nie jest to zwykły cukier. Musi być drobno zmielony, aby rozpuścił się w tłuszczu.
- 3 szklanki skrobi pszennej : To jest sekretny składnik. Zastępuje część mąki, aby ciasteczka były miękkie.
- 1,5 szklanki mąki uniwersalnej : Aby nadać teksturę.
- 1 opakowanie wanilii : Lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
- 1 opakowanie proszku do pieczenia : Dla lekkiego uniesienia.
- 1 łyżka kakao w proszku : Tylko do dekoracji wierzchniej.
Jak zagnieść ciasto
Zacznij od płynnych składników. Weź zmiękczoną margarynę i włóż ją do dużej miski. Dodać cukier puder i jajka. Teraz dobrze wymieszaj. Dokładnie wymieszaj. Chcesz gładkiej, kremowej konsystencji. Nie powinno pozostać grudek cukru.
Następnie dodaj wanilinę i proszek do pieczenia. Delikatnie je zamieszaj.
Tutaj musimy zmienić taktykę. Dodaj skrobię pszenną. Następnie stopniowo dodawać mąkę. Nie rzucaj wszystkiego na raz. Dodawaj powoli cały czas mieszając. Chcesz ciasta, które nie klei się do rąk. Jeśli jest lepkie, dodaj trochę więcej skrobi. Jeśli się rozpadnie, dodaj trochę jajka lub wody. Przestań wyrabiać, gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Zbyt długie ugniatanie może sprawić, że ciasteczka będą twarde, a nikt nie chce twardych ciasteczek.
Formowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 170°C (325°F). Jest to niska temperatura, która jest niezwykle istotna. Chcemy, aby ciasteczka twardniały powoli, bez nadmiernego brązowienia. Powinno pozostać lekkie.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem. Odrywaj małe kawałki ciasta – mniej więcej wielkości orzecha włoskiego – i uformuj gładkie kulki. Ułóż je na blasze do pieczenia, zostawiając między nimi niewielką przestrzeń. Nie rozrosną się zbytnio, ale potrzebują miejsca, aby oddychać.
Teraz nadchodzi interesująca część. Weź zakrętkę od butelki lub brzeg małej szklanki. Lekko zanurzamy w kakao. Delikatnie wciśnij go w wierzch każdej kulki ciasta. Stworzy to wygląd „nogi” i nada im charakterystyczny wygląd grzyba.
Połóż blachę do pieczenia
