Parlons de la magie tranquille d’un bon cookie. Pas la variété croustillante aux pépites de chocolat qui domine les allées des épiceries, mais la variété douce et fondante qui ressemble à un câlin de votre grand-mère. Nous préparons des biscuits aux champignons. Non, pas du genre champignon. Ce sont des biscuits au beurre turcs en forme de petits champignons délicats. Ils sont tendres, riches et étonnamment faciles à réaliser en moins d’une heure.
Si vous cherchiez comment faire des biscuits aux champignons qui conservent leur forme tout en s’effritant parfaitement sur la langue, voici la recette que vous attendiez. Il utilise des agrafes de garde-manger que vous avez probablement déjà cachées au fond de votre placard.
Les ingrédients
Vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué. Juste un bol, vos mains et une plaque à pâtisserie. Voici ce que vous devez rassembler :
- 2 œufs : Gros, de préférence à température ambiante.
- 1 paquet de margarine : ramollie à température ambiante. (Le beurre fonctionne aussi, mais la margarine donne cette texture douce spécifique).
- 1 tasse de sucre en poudre : Non granulé. Vous voulez que ce soit bien pour qu’il se dissolve dans la graisse.
- 3 tasses d’amidon de blé : C’est le secret. Il remplace une partie de la farine pour garder les biscuits tendres.
- 1,5 tasse de farine tout usage : Le constructeur de structure.
- 1 paquet de vanille : Ou une cuillère à café d’extrait de vanille.
- 1 paquet de levure chimique : Pour juste un petit coup de pouce.
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao : Uniquement pour la décoration du topping.
Comment mélanger la pâte
Commencez par les ingrédients humides. Prenez votre margarine ramollie et mettez-la dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le sucre en poudre et les œufs. Maintenant, mélangez-le. Mélangez-le vraiment. Vous voulez que cela devienne une consistance lisse et crémeuse. Il ne devrait plus rester de morceaux de sucre.
Ajoutez ensuite la vanille et la levure chimique. Pliez-le.
C’est ici que vous changez de tactique. Versez-y la fécule de blé. Ensuite, ajoutez progressivement la farine. Ne jetez pas tout d’un coup. Ajoutez-le lentement pendant que vous pétrissez. Vous recherchez une pâte qui ne colle pas aux mains. Si cela colle, ajoutez un peu plus d’amidon. S’il s’effrite, ajoutez un tout petit peu plus d’œuf ou d’eau. Arrêtez de pétrir dès que le produit est lisse et souple. Trop travailler la pâte peut rendre les biscuits durs, et personne ne veut d’un biscuit dur.
Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four à 325°F (170°C). Il s’agit d’une température basse, ce qui est crucial. Nous voulons que les cookies prennent lentement sans trop brunir. Ils devraient rester pâles.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser légèrement. Pincez de petits morceaux de pâte, de la taille d’une noix, et roulez-les en boules lisses. Disposez-les sur le plateau en laissant un peu d’espace entre chacun. Ils ne se propageront pas beaucoup, mais ils ont besoin d’espace pour respirer.
Passons maintenant à la partie amusante. Prenez un bouchon de bouteille ou le bord d’un petit verre. Trempez-le légèrement dans la poudre de cacao. Pressez-le doucement sur le dessus de chaque boule de pâte. Cela crée l’aspect « tige » et leur donne cette forme de champignon caractéristique.
Placez le plateau
