Tyto produkty vybíráme sami. Pokud nakoupíte přes naše odkazy, obdržíme provizi. Ceny byly aktuální v době psaní.
Válečná zóna. Přesně takhle dopadá moje kuchyně při letních grilovačkách.
Život v Nové Anglii znamená, že pro většinu lidí jsou pečené fazole nesmlouvavou položkou. Velká kouřící hromada sladké kaše. Tohle nesnáším. Doslova se odvracím, když se u mého stolu podávají sladké fazole. Celé léto se tomuto jídlu vyhýbám jako mor.
Pak jsem objevil kovbojské fazole.
A pak všechno do sebe zapadlo.
Kovbojské fazole nejsou jen další svačina. Je to směs hovězího masa, slaniny, fazolí, barbecue omáčky a cukru. Nejprve je slaná chuť, následovaná něčím sladkým, aby se vaše ústa pohybovala. Výsledek je šokující. Funguje to. Opravdu to funguje.
[Získat recept: Cowboy Beans] (#)
Sladká a slaná past
Vyvážení sladkosti a slanosti je obtížné. Většině lidí chybí.
Toto jídlo není. Základ tvoří hnědý cukr. Kečup dodává kyselost. Kouřovost přináší BBQ omáčka. Nejsou v rozporu s hovězím masem nebo slaninou. Míchají se do hlubokého slaného základu. Je to jídlo ze spíže povýšené na něco, co chcete jíst každý večer.
Může se fazolový pokrm stát základem celé večeře? Ano.
Přidejte mleté hovězí maso a slaninu na chili. Méně vývaru. Více masa. Dá se to dohromady asi za hodinu. Díky tomu je ideální na úterní večery, kdy se po práci cítíte trochu vyčerpaní.
Udělejte si to podle sebe
Ostrost je proměnná, ne pravidlo. Původní recept vyžaduje kajenský pepř. Toto je nepovinné. Pokud máte rádi pikantní, přidejte chilipe chile powder nebo ancho chile. Nebo použijte místo jemného chilli prášek. Pokud nemáte rádi horko, pepř úplně vynechejte.
Totéž platí pro omáčku.
Vyměňte svou BBQ omáčku. Kouřovější rubín zcela mění atmosféru. Kyselejší omáčka odlehčí těžkou slaninu. Hrajte, dokud váš dům nezavoní vítězstvím.
[Získat recept: Cowboy Beans] (#)
Více z The Kitchn.
