Шукаєте натхнення і нові рецепти для вашого новорічного меню? Ось які рецепти обрала Юлія Висоцька для відвідувачок Єви.Ру. Перевірено – всі гості будуть у захваті!
Сьомга в маринаді
– 1 філе сьомги (близько 1 кг)
– пучок петрушки
– сік 1/2 лимона
– 2 зубчики часнику
– 3 ч. ложки оливкової олії
– 2 ч. ложки кмину
– щіпка свіжомеленого чорного перцю
– щіпка морської солі
Духовку попередньо розігріти до 170°С.
1. Часник почистити і дрібно порубати.
2. Приготувати маринад: змішати оливкову олію, сіль, мелений перець, кмин, лимонний сік і часник.
3. Філе сьомги опустити в маринад так, щоб воно було вкрите зі всіх сторін.
4. З фольги зробити кишеню, покласти в нього рибу, полити маринадом.
5. Запікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин.
Телятина під соусом з тунця
– 500 г відвареної телятини
– 150 г консервованого тунця
– кілька анчоусів
– жменю кінзи
– жменя каперсів
– домашній майонез
– щіпка свіжомеленого чорного перцю
– щіпка морської солі
1. Телятину нарізати дуже тонко, 2 мм товщиною (гострий ніж незамінний в цій справі).
2. Тунець і анчоуси подрібнити.
3. Кінзу дрібно порубати.
4. Зробити соус: приготувати домашній майонез, додати каперси, тунець і анчоуси. Посолити і поперчити за смаком.
5. Викласти м’ясо в один шар на блюдо, полити зверху соусом і присипати зеленню кінзи.
Таббуле
– 1 стакан кускуса
– 2 великих солодких помідора
– 2 великих пучка м’яти
– 1 пучок петрушки
– сік 1/2 лимона
– 3-4 ст. ложки оливкової олії
– щіпка свіжомеленого чорного перцю
– 1/2 ч. ложки морської солі
1. М’яту і петрушку гарненько вимити і дуже дрібно нарізати.
2. Кускус залити склянкою окропу, додати кілька крапель оливкової олії і дрібку солі і залишити на 3-4 хвилини, щоб кускус ввібрав всю воду, або приготувати згідно до інструкції на упаковці.
3. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, видалити насіння і нарізати невеликими шматочками.
4. У великій салатниці перемішати зелень м’яти, петрушки, нарізані помідори і кускус.
5. Заправити салат прямо на столі оливковою олією, соком лимона, поперчити і посолити.
Італійський шоколадний новорічний пиріг
– 400 г темного шоколаду
– 400 г маскарпоне
– 6 яєць
– 180 г вершкового масла
– 150 г коричневого цукру
– 1 апельсин
– 50 г цукрової пудри
– 50 г мигдалю
– 50 г волоських горіхів
– жменю фундука
– 1 ст. ложка рідкого меду
– 1 ст. ложка коньяку
– щіпка кориці
– щіпка морської солі
Духовку попередньо розігріти до 190°С.
1. 170 г вершкового масла, цукор і 300 г поламаного на шматочки шоколаду помістити в невелику каструлю і розтопити на водяній бані.
2. Мигдаль і волоські горіхи подрібнити в блендері в дрібну крихту.
3. Відокремити білки від жовтків.
4. Білки з дрібкою солі збити віночком в пружну піну.
5. Жовтки збити міксером. Не припиняючи збивати, ввести шоколадно-вершкову масу і всипати подрібнені горіхи. Потім частинами енергійно вмішати збиті білки.
6. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто і відправити в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Якщо пиріг не пропечеться, прикрити його папером для випічки і повернути в духовку ще на 5-7 хвилин.
7. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці, віджати з нього сік.
8. Приготувати крем: з’єднати цедру з 2 ст. ложками апельсинового соку, додати маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влити коньяк і все ретельно перемішати.
9. Остиглий шоколадний корж розрізати вздовж на дві половини, одну змастити кремом, накрити другою половиною.
10. Залишився шоколад розтопити на водяній бані, потім додати мед, перемішати, полити торт глазур’ю і розрівняти широким ножем.
11. Фундук злегка подрібнити в ступці і посипати торт з усіх боків.
Інші рецепти для новорічного столу ви можете знайти на сайті Їмо вдома
Посилання по темі:
Рецепти вихідного дня від Юлії Висоцької
Форум “Рецепти”
