В аромате выпекаемого хлеба есть что-то глубоко утешительное, особенно когда он несет в себе естественную сладость осени. Тыквенный хлеб в форме кекса попадает в идеальную точку между утренней выпечкой и сытным гарниром. Он влажный, пряный с корицей и готовится гораздо проще, чем вы могли бы ожидать. Если вы когда-либо стояли перед банкой тыквенного пюре, не зная, что с ним делать, этот рецепт — ваш ответ. Он требует минимального количества оборудования и не сложных техник. Просто блендер, миска и немного терпения.
Необходимые ингредиенты
Вам не нужен шкаф, полный экзотических специй для этого. Вкус простой и теплый. Вот что вам понадобится для начала:
- 100 граммов тыквенного пюре : Гладкое, без комочков.
- 16 столовых ложек универсальной муки : Обычная белая мука лучше всего подходит для получения мягкой текстуры.
- 1/2 пакета быстрорастворимых дрожжей : Одного пакета обычно достаточно для небольших партий, но в этом рецепте требуется половина.
- 1 чайная ложка сахарного песка : Достаточно, чтобы «подкормить» дрожжи.
- 1 чайная ложка соли : Чтобы сбалансировать сладость.
- 1 большое яйцо : Вам понадобится только белок. Желток сохраните для украшения.
- 1 столовая ложка размягченного сливочного масла : Добавляет насыщенность, не утяжеляя тесто.
- 1/4 стакана теплой воды : Не горячей, а просто теплой, чтобы активировать дрожжи.
- Корица : Щепотка или две, в зависимости от того, насколько сильно вы любите этот аромат.
Пошаговое приготовление
Активация дрожжей
Начните с дрожжей. Они должны быть живыми, чтобы выполнять свою работу. Налейте теплую воду в небольшую миску. Добавьте половину пакета быстрорастворимых дрожжей и чайную ложку сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте в покое. Вы ждете, пока смесь не начнет пениться. Если вы видите, как образуются пузырьки, и смесь немного поднимается, значит, дрожжи активны. Если она остается плоской, возможно, ваши дрожжи старые или вода слишком холодная.
Подготовка тыквы
Пока дрожжи «просыпаются», займитесь тыквой. В рецепте указано пюре, а не готовая начинка для тыквенного пирога из банки, которая содержит добавленные сахара и специи. Возьмите 100 граммов тыквы и взбейте ее блендером до абсолютно гладкого состояния. Ручной блендер или обычный кухонный блендер подойдут. Вам нужна шелковистая текстура, чтобы она легко incorporировалась в тесто, не образуя зернистых комков.
Замешивание теста
Когда ваша дрожжевая смесь станет пенной, вылейте ее в большую миску для смешивания. Добавьте все остальные сухие и жидкие ингредиенты: муку, соль, размягченное масло, корицу и яичный белок.
Вот ключевой момент. Не используйте целое яйцо. Сохраните желток на потом. Яичный белок нужен для структуры и влажности теста.
Начните смешивать ингредиенты. Вам нужно получить влажное, липкое тесто. Если вы попытаетесь добавить слишком много муки, чтобы сделать тесто удобным для работы, у вас получится плотный кирпич. Тесто должно быть немного пористым и мягким. Оно немного прилипнет к рукам. Это нормально.
Первый подъем
Накройте миску и дайте тесту подняться. Вы можете дать подняться всему объему, пока он не увеличится вдвое. Или, для получения классического вида хлеба в форме кекса, возьмите небольшие portions
