Barbekyu bukan hanya daging. Itu adalah kesabaran. Api. Merokok. Anda menginginkan karakter itu. Kelembutan itu. Apakah Anda mendambakan brisket atau ribs, eksekusinya harus tepat. Tempat lokal Anda mungkin layak, tentu saja, tetapi layak jarang memenangkan penghargaan.
Pasukan Elit Yelp menindak hal ini. Mereka memberi peringkat 100 tempat teratas di seluruh AS. Tidak ada bulu halus. Hanya data dan kebiasaan makan. Inilah yang terbaik dari kelompoknya. Beberapa kamu tahu. Yang lain? Mungkin tidak.
Para Pemukul Berat
- Universitas Nona BBQ Kecil — Phoenix, AZ. Tempat nomor satu bukan di Texas. Atau Tennessee. Itu Arizona. Gaya Texas Tengah, diasapi di atas kayu ek lokal. Pemiliknya pergi ke pesta pernikahan di negara bagian Lone Star, terpikat, dan pulang ke rumah untuk menirunya. Sup cabai merah mereka cocok dengan daging asap rumahan. Sandung lamur? Itu di sini. Burrito? Juga di sini.
2.Han No Daidokoro — Honolulu, HI. Barbekyu Jepang. A5 daging sapi Miyazaki. Daging sapi washu. Itu meleleh. Secara harfiah. Lokasi Waikiki dan Kaka’ako membuat antrean tetap berjalan. Kualitasnya tinggi. Suasana cocok dengan makanannya. Anda membayar untuk pengalaman tersebut sebanyak wagyu.
3.Mazra — San Bruno, CA. Cita rasa Mediterania memenuhi panggangan. Bukan gabungan khas Selatan Anda. Cobalah dedak panggang atau salmon. Menjadi besar? Pesan paket kebab. Mesquite api hidup memasak ayam, kofta domba, dan steak. Cocok untuk orang banyak. Atau kerakusan.
-
Barbekyu Lewis — Charleston, Carolina Selatan. Pengakuan pemandu Michelin sudah cukup. Tapi mari kita lihat menunya. Gaya Texas Tengah. Sosis “nyali panas Texas”. Buntut sapi. Sandung lamur itu legendaris. Merokok di lubang khusus. Juga buka di Atlanta dan Greenville. Anda tidak dapat menghindarinya jika Anda tidak mencobanya.
-
San Ho Won — San Francisco, CA. Distrik Misi. gaya Korea. Didirikan oleh koki yang menginginkan sesuatu yang tidak terlalu formal dan tidak terlalu megah. Arang kayu leci dapat melakukan tugasnya. Itu mengasapi galbi, bulgogi babi. Rasa kayunya tetap melekat pada Anda.
Texas Contenders (dan satu outlier)
-
Barbekyu Franklin — Austin, TX. Semua orang mengharapkan hal ini. Dan itu berhasil. Tanpa embel-embel. Klasik. Sandung lamur USDA Prime. Daging babi warisan. Kalkun yang dipelihara di peternakan. Bahan-bahannya berbicara jadi Anda tidak perlu melakukannya. Garisnya panjang. Tunggu saja. Anda akan berterima kasih kepada saya.
-
Barbekyu Puncak Gunung Mad Jack — Cloudcroft, NM. Barbekyu di ketinggian. 9.000 kaki. Apakah ketinggian mempengaruhi asap? Mungkin. Slogan mereka adalah “lebih lembut dari hati ibumu.” Irisan Sandung lamur, iga dino. Mereka menjual gosok. Dan saus. Bawa pulang. Buktikan itu bukan mimpi.
-
Barbekyu Caldwell County — Gilbert, AZ. Entri Arizona lainnya. Gaya Texas dengan sentuhan lokal. Campuran kayu mesquite dan pecan untuk asapnya. Coba El Jenderal Patton. Sandung lamur, daging babi, sosis cheddar jalapeño di atas roti. Ini adalah pekerjaan yang berat. Sepadan.
-
CorkScrew BBQ — Musim Semi, TX. Tepat di utara Houston. Kayu oak merah diasap. Hanya daging yang manusiawi. Sisi-sisinya juga buatan rumah. Dada kalkun. Sosis tautan bawang putih. Kualitas melebihi kecepatan. Anda memperhatikan perbedaannya.
-
Joe’s Kansas City Bar-B-Qu — Kansas City, Kansas City, Kansas City. Dibangun menjadi pompa bensin. Ya. Benar-benar. Anthony Bourdain menyukainya. Wisatawan menyukainya. Ambil Babi Roket. Daging babi tarik, bacon, jalapeños goreng, merica Jack. Berantakan. Sayu. Sangat tidak sempurna.
Sebutan Terhormat
Beberapa lainnya layak mendapat anggukan.
* Eem (Portland, OR) — Thai bertemu Texas BBQ. Kombo yang tidak terduga.
* Al Basha (Paterson, NJ) — Kebab ayam begitu empuk hingga menantang fisika.
* Pinkerton’s (Houston, TX) — Iga pel basah. Iga yang digosok kering. Kedua cara tersebut.
Barbekyu itu demokratis. Itu tidak peduli dengan kode pos Anda.
Jadi. Ke mana Anda akan berkendara selanjutnya?
