Ramadhan belum lengkap tanpa meja yang terasa seperti pelukan hangat. Anda ingin tamu Anda merasa disambut, dirayakan, dan puas. Di sinilah güllaç nasıl yapılır —atau cara membuat güllaç—berperan. Ini bukan hanya makanan penutup. Itu adalah sebuah ritual. Pelukan manis seperti susu yang menentukan musim bagi banyak keluarga.
Membuatnya mungkin tampak menakutkan jika Anda belum pernah melakukannya. Tapi kenyataannya sederhana. Itu membutuhkan kesabaran, bukan kesempurnaan. Anda tidak memerlukan peralatan mewah. Anda hanya membutuhkan bahan-bahan yang tepat dan sedikit perawatan. Inilah kebenaran jujur tentang membuat klasik Turki ini. Ini lebih mudah dari yang Anda kira.
Bahan-Bahan yang Sebenarnya Anda Butuhkan
Sebelum Anda mulai, periksa dapur Anda. Keindahan güllaç terletak pada kesederhanaannya. Anda tidak memerlukan dua puluh bumbu berbeda. Anda membutuhkan kemurnian dalam komponen Anda.
Inilah yang Anda perlukan untuk batch standar:
- 10 lembar kue güllaç. Carilah seprai yang segar dan lentur. Jika kering, mereka akan hancur.
- 1,5 liter susu. Susu murni adalah yang terbaik. Ini memberikan tekstur yang kaya dan lembut.
- 2 cangkir gula. Sesuaikan sedikit berdasarkan preferensi rasa manis Anda.
- 2 sendok makan air mawar. Hal ini tidak dapat dinegosiasikan untuk rasa aslinya.
- Hazelnut yang dihancurkan. Dipanggang sebentar untuk menambah aroma.
- Setengah cangkir teh kelapa parut. Menambahkan kontras tekstur yang bagus.
- Setengah cangkir teh gula halus. Digunakan di dalam lapisan.
- Pistachio. Untuk hiasan terakhir. Mereka membuatnya terlihat profesional.
Jangan lewatkan air mawar. Ini adalah jiwa dari hidangan tersebut. Tanpanya, Anda hanya membuat susu manis dengan pastry. Dengannya, Anda mendapatkan aroma bunga dan nostalgia yang memicu kenangan bagi banyak orang.
Prosesnya: Lebih Sedikit Lebih Banyak
Banyak orang yang memperumit resep ini. Mereka khawatir susunya akan gosong atau seprainya akan robek. Inilah cara Anda menghindari jebakan tersebut.
Rebus Susu, Bukan Kue Keringnya
Mulailah dengan susu dan gula. Gabungkan keduanya dalam panci besar. Letakkan di atas api sedang. Biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit. Jangan biarkan mendidih terlalu keras. Anda menginginkannya hangat. Anda ingin gula larut sepenuhnya.
Setelah siap, matikan api. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Jika Anda menuangkan susu mendidih ke atas lembaran güllaç, lembaran tersebut akan langsung hancur. Anda ingin mereka melunak, bukan larut.
Merakit dengan Hati-hati
Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan. Ambil piring saji. Ambil selembar güllaç dan celupkan sebentar ke dalam adonan susu. Jangan merendamnya terlalu lama. Cukup celupkan sebentar di kedua sisi. Letakkan dengan lembut di bagian bawah piring.
Ulangi proses ini sampai Anda memiliki lapisan dasar. Sekarang, tambahkan isinya. Taburkan campuran gula halus, kelapa parut, dan hazelnut tumbuk di atas kue. Di sinilah tekstur terjadi. Renyahnya kacang di atas lembutnya kue yang direndam dalam susu adalah yang paling menonjol.
Tempatkan lembaran lain yang sudah dicelupkan di atasnya. Tambahkan lebih banyak isian. Melanjutkan
