Warum sich die Mühe machen?
Reden wir über Nostalgie. Insbesondere die Art, die nach Holzkohlegrills und billigen Gartenstühlen riecht. Du erinnerst dich an die orangefarbene Nudelmasse von Potlucks aus den 90ern. Das, von dem niemand zugab, dass es ihm wirklich gefiel? Ja. Das ist es nicht.
Dies ist der Erlösungsbogen.
Es gibt drei Arten von Crunch. Drei. Kohl. Geröstete gebratene Nudeln. Nüsse und Samen darüber geschichtet wie Konfetti. Bei jedem Grillabend verschwindet es als erstes. Jeder. Einzel. Zeit.
Dank eines hausgemachten Dressings ist es voller Geschmack – kein Gewürzpaket in Sicht.
Sie können die Gemüsebasis einen Tag im Voraus vorbereiten. Kluger Schachzug. Aber hier gilt die goldene Regel: Warten Sie bis zur allerletzten Minute, um die gerösteten Nudeln hinzuzufügen. Wenn man sie zu früh wegwirft, werden sie weicher. Und weiches Ramen verliert all seine Würde.
Was Sie tatsächlich brauchen
Schnappen Sie sich die Instant-Ramen. Nicht die schicke luftgetrocknete Sorte. Die frittierte Sorte. Schauen Sie sich die Zutatenliste an. Wenn dort Öl aufgeführt ist, sind Sie in Ordnung. Es braucht diesen knackigen Knall. Luftgetrocknetes Zeug fühlt sich an wie harte Nudeln. Wir wollen nicht hart. Wir wollen spröde.
- Gebratene Ramen: Zerbrich sie. Wenn man sie ganz lässt, sieht es traurig aus.
- Nüsse und Samen: Mandeln. Sonnenblumenkerne oder Erdnüsse. Sesamsamen. Mit den Nudeln rösten. Knoblauchpulver und Salz kommen hierher.
- Die grüne Basis: Chinakohl gemischt mit Rotkohl. Einfach weil Farbe frei und schön ist. Dazu geraspelte Karotten.
- Mandarinen: Saftige Segmente. Sie durchdringen das trockene Knirschen.
- Frische Kräuter: Frühlingszwiebeln. Koriander. Weil es Leben braucht.
Für das Dressing die Pulverpäckchen weglassen. Reisessig, neutrales Öl (Raps, Traubenkernöl, was auch immer billig ist), geröstetes Sesamöl für dieses Aroma, frischen Orangensaft, Zucker, Ingwer und Tamari verrühren. Süß. Scharf. Bohnenkraut.
So bauen Sie stressfrei zusammen
Schritt eins ist Hitze.
Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor (Moment, das Rezept sagt 350, also ist es 350. Hören Sie nicht auf meine Verwirrung. Heizen Sie einfach den Ofen vor). Brechen Sie die Nudeln auf ein Backblech. Streuen Sie die Nüsse und Samen darum herum. Mit Öl beträufeln. Salz und Knoblauch darüber streuen. Verteile es gleichmäßig.
10-15 Minuten backen. Wann ist es fertig? Wenn es himmlisch riecht und die Nüsse etwas dunkler aussehen. Behalten Sie es im Auge. Das Anbrennen schmeckt schlecht.
Während der Ofen seine Arbeit macht, bereiten Sie das Dressing zu. Schütteln Sie es in einem Glas oder verquirlen Sie es in einer Schüssel. Es dauert dreißig Sekunden.
In einer riesigen Schüssel Kohl, Karotten, Orangen, Zwiebeln und Koriander vermengen. Den größten Teil des Dressings hinzufügen. Wirf es weg. Probieren Sie es. Gefällt es dir? Wenn Sie mutig sind, fügen Sie mehr Dressing hinzu.
Die Hälfte der gerösteten Nudelmischung hinzufügen. Nochmals werfen. Dadurch wird der Crunch verteilt. Dann den Rest der Ramen und Nüsse darauf verteilen. Aufschlag.
Variationen, weil Sie Karotten vielleicht hassen
Mögen Sie keine Karotten? Tauschen Sie sie gegen geschnittene rote Paprika. Möchten Sie fünf Minuten sparen? Kaufen Sie eine vorgeschredderte Krautsalatmischung. Sie benötigen neun Tassen, um die Kohl- und Karottenmenge zu ersetzen. Es funktioniert. Es ist weniger romantisch.
Brauchen Sie es glutenfrei? Lass die Nudeln weg. Verwenden Sie glutenfreies Tamari. Erhöhen Sie die Mandel- und Erdnussportionen auf jeweils eine halbe Tasse. Der Salat überlebt. Es verfehlt einfach seine knusprige Krücke.
Speicherlogik
Den Basissalat einen Tag im Voraus zubereiten? Bußgeld. Decken Sie es ab. Kühlen Sie es. Bewahren Sie die geröstete Ramen-Mischung jedoch getrennt auf. Bei Zimmertemperatur.
Reste? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie dauern drei Tage. Aber hören Sie zu: Die Nudeln werden weicher. Die Magie geschieht am ersten Tag. Am dritten Tag ist es nur noch ein nasser Krautsalat.
Lohnt es sich für Tag drei? Wahrscheinlich nicht. Iss es, wenn es laut und knusprig ist. 🥢
