Известный брауни-пудинг Ины Гартен — рецепт, который недавно вновь стал популярен в TikTok — уже является любимой классикой благодаря своему насыщенному, декадентскому вкусу и безошибочному исполнению. Однако небольшая корректировка может вознести этот десерт на новую высоту: добавление 1,5 столовых ложек эспрессо-порошка в тесто.
Оригинальный рецепт из Barefoot Contessa: Back to Basics (2012) Ины Гартен опирается на качественное какао и немного ликера Chambord. Но эспрессо-порошок не придает кофейный вкус; вместо этого он усиливает сам шоколад. В результате получается брауни-пудинг, который кажется более темным, сложным и насыщенным.
Речь не идет о переизобретении велосипеда. Речь идет о максимальном использовании и без того выдающегося рецепта с минимальными усилиями. Эспрессо-порошок бесшовно растворяется в тесте, усиливая глубину шоколада, не добавляя горечи. Десерт сохраняет свою фирменную текстуру — хрустящую корочку, тягучий центр — но приобретает новый уровень гедонизма.
Если вы уже готовите брауни-пудинг Ины Гартен, это простое дополнение стоит того. Это небольшое изменение, которое оказывает значительное влияние, превращая отличный десерт в действительно исключительный.
