Этот рецепт позволяет приготовить сочные, ароматные куриные бёдра в сладком и пикантном яблочном соусе – идеальный вариант для быстрого и сытного ужина в будний день. Блюдо сочетает в себе обжаривание на сковороде с соусом, который улучшает вкус курицы, не требуя длительного приготовления. Это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или жареными овощами, что делает его подходящим для всей семьи.
Почему этот рецепт работает
Сочетание обжаренной курицы и яблочного соуса создаёт баланс текстур и вкусов. Лёгкая хрустящая корочка от кукурузного крахмала дополняет нежную курицу, а соус добавляет сладость от кленового сиропа и свежесть от яблочного сидра. Этот рецепт эффективен: всё готовится на одной сковороде, что минимизирует уборку.
Ингредиенты для вкуса и эффективности
- Куриные бёдра без костей и кожи: Обладают более насыщенным вкусом и остаются сочными во время приготовления по сравнению с грудкой.
- Кукурузный крахмал: Помогает подрумяниться и слегка загущает соус.
- Яблочный сидр: Свежий, мутный яблочный сидр (не уксус) необходим для подлинного вкуса.
- Кленовый сироп: Настоящий кленовый сироп добавляет глубину соусу.
- Дижонская горчица: Придаёт пикантность, которая смягчает сладость.
Пошаговая подготовка
- Приправьте и обваляйте: Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем, затем приправьте солью, перцем, луковым порошком и чесночным порошком. Слегка обваляйте в кукурузном крахмале для оптимального подрумянивания.
- Обжарьте курицу: Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные бёдра до золотистой корочки и готовности (примерно 10–12 минут с каждой стороны, добиваясь внутренней температуры 82°C).
- Приготовьте соус: Выньте курицу и отложите в сторону. Деглазируйте сковороду куриным бульоном, яблочным сидром, кленовым сиропом и дижонской горчицей. Тушите, пока соус не уменьшится в объёме примерно вдвое, чтобы усилить вкус.
- Завершите и подавайте: Взбейте масло, чтобы создать глянцевый соус. Верните курицу на сковороду, равномерно покрыв её соусом. Подавайте сразу же с гарниром по вашему выбору, чтобы впитать лишний соус.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить куриные грудки? Да, но грудки готовятся быстрее и могут дать более жидкий соус. Отбейте их до одинаковой толщины для равномерного приготовления.
- Что делать, если нет кукурузного крахмала? Можно использовать универсальную муку, но корочка не будет такой хрустящей. Вы также можете пропустить этот шаг, но соус будет более жидким.
- Можно ли приготовить это заранее? Лучше всего подавать свежим, но остатки хорошо разогреваются в течение 3 дней.
Этот рецепт доказывает, что простые ингредиенты и эффективное приготовление могут обеспечить вкус ресторанного уровня дома. Сочетание обжаренной курицы и сладкого, пикантного соуса обязательно понравится всем.
