Коттедж в брауни? Да, действительно. Этот рецепт сочетает в себе уют классического шоколадного лакомства с протеиновым твистом, в результате получается влажный, нежный брауни, который может навсегда изменить ваше мнение об этом часто недооцененном ингредиенте.
Почему Коттедж Работает в Брауни
Десятилетиями коттедж был обречен на завтрак или гарнир. Однако его кремовая текстура и мягкий вкус делают его идеальной заменой жирам в выпечке. Замена на коттедж добавляет не только белок и кальций — он также создает уникально мягкий и плотный брауни, избегая тяжести традиционных рецептов. Речь идёт не столько об оздоровлении брауни, сколько об улучшении их текстуры и повышении удовольствия от них.
Ключевые Ингредиенты и Замены
Основа этого рецепта опирается на несколько ключевых компонентов:
- Коттедж: 4% коттедж дает наилучшую текстуру, хотя версии с меньшим содержанием жира тоже подойдут. Избегайте обезжиренного, так как он может ухудшить насыщенность.
- Сахар: Гранулированный сахар обеспечивает сладость, регулируемую по вкусу.
- Яйца: Необходимы для связывания и влажности.
- Овсянка/Мука: Овсяные хлопья или овсяная мука предлагают безглютеновый вариант; универсальная мука подойдет, если глютен не является проблемой.
- Какао-порошок: Натуральный какао-порошок дает шоколадный вкус.
- Шоколадная крошка: Мини-шоколадная крошка красиво тает в тесте.
Полезные Замены: Рубленая шоколадка может использоваться вместо крошки для более деревенской текстуры.
Как Приготовить Брауни с Коттеджем
Процесс прост:
- Измельчите Коттедж: Измельчите коттедж и сахар в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Это обеспечит ровную текстуру без заметных творожных зерен.
- Смешайте Тесто: Объедините пюрированную смесь с яйцами, ванилью, какао-порошком и овсянкой (или мукой). Перемешайте только до объединения.
- Выпекайте: Вылейте в смазанную маслом форму размером 8×8 дюймов и выпекайте при 175°C (350°F) в течение 25-30 минут. Дайте полностью остыть перед нарезкой.
Хранение и Срок Годности
Эти брауни хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели или в морозилке до трех месяцев. Размораживайте при комнатной температуре перед подачей.
Ключ к успеху заключается в измельчении коттеджа до полной гладкости — никто не должен догадаться, что там молочный продукт.
Выход: 12–16 порций
Время Подготовки: 15 минут
Время Выпечки: 30 минут
Эти брауни — игривый эксперимент, который дает удивительно приятный результат. Они доказывают, что иногда самый неожиданный ингредиент может сделать лучший десерт.
