звикли, що до складу солянки входить м’ясо? як щодо нового рецепту? пропонуємо спробувати інший різновид страви. Розповімо, що таке рибна солянка, як приготувати.
Солянка рибна збірна: рецепт
Солянка-суп на крутому бульйоні. Варять його не тільки з м’яса, але і з риби. Спробуйте приготувати, тому що за смаком рибна солянка не поступається м’ясної.
Збірна солянка — пікантна і в міру гостра. Варити суп можна з одного виду риби, але буде смачніше, якщо взяти кілька сортів.
Окунь, судак,лосось, короп — вибирайте. Краще, щоб один сорт був жирним. Підійде будь-яка риба-морська або річкова. Бажано, щоб в ній не було дрібних кісток. Вибирайте рибу з головою і хвостом — для бульйону.
Приготуйте збірну солянку з різних видів риби. Вам знадобиться:
- судак (з головою і хвостом) — 200 г;
- морський окунь (з головою і хвостом) — 200 г;
- лосось (свіжий) — 200 г;
- вода — 4 л;
- рослинна олія — 2 ст. Л.;
- томатна паста — 5 ст. Л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- солоні гриби, оливки — по 50 г;
- ріпчаста цибуля — 2 головки;
- морква — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- запашний перець — 10 горошин;
- сіль, перець — за смаком;
- лимон і зелень для подачі — за смаком.
Останні три пункти в списку підходять для всіх рецептів, описаних в статті.
Дізнайтеся, як приготувати солянку:
- наріжте рибу великими шматками. Також використовуйте плавники, хвіст і голову. Залийте холодною водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім додайте очищену цибулину і моркву цілком, перець горошком, лавровий лист. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- вийміть з бульйону рибу, цибулю, моркву і спеції. Процідивши. Наріжте рибу дрібними шматочками. Голову і плавники не використовуйте.
- наріжте цибулину і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- натріть огірки на тертці, гриби наріжте.
- у бульйон покладіть рибу, солоні огірки, гриби і зажарку з лука з томатною пастою. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і готуйте ще 10 хвилин.
- покладіть оливки, після закипання зніміть з плити.
- перед подачею дайте настоятися 15 хвилин.
Подавайте рибну солянку з кружечком лимона і зеленню. Замість грибів можна взяти каперси або зовсім обійтися без них.
Рибна солянка з копченою рибою
Копчена риба надає супу особливу пікантність. Спробуйте приготувати це блюдо.
Рецепт солянки простий. Візьміть такі продукти:
- судак (з хвостом і головою) — 200 г;
- солоний лосось або сьомга-200 г;
- палтус, скумбрія або інша риба холодного копчення — 200 г;
- вода — 3 л;
- ріпчаста цибуля — 1 головка;
- томатна паста — 5 ст. Л.;
- рослинна олія — 2 ст. Л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- оливки — 100 г;
- лавровий лист — 2 шт.
Солянка відрізняється насиченим смаком. Готуйте страву з будь-яких видів риби.
Приготування солянки — справа нехитра. Розповімо, як це зробити:
- приготуйте бульйон. Для цього випатрати судака і наріжте великими шматками. Залийте водою тушку, голову і плавники, доведіть до кипіння. Варіть одну годину, знімаючи піну.
- солону і копчену рибу наріжте шматочками.
- подрібніть цибулину. Обсмажте, додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння і вимикайте.
- вийміть рибу з бульйону. Голову і плавники викиньте. Філе судака наріжте невеликими шматками.
- натріть солоні огірки на тертці. Оливки розріжте навпіл.
- рибу, огірки і зажарку покладіть в бульйон. Варіть 10 хвилин.
- в кінці додайте оливки, сіль, перець і приправи.
Така солянка урізноманітнює раціон і стане гідною альтернативою м’ясному супу.
Рибна солянка царська
Царської цю солянку називають тому, що в неї входить багато сортів риби. Традиційно в суп додають креветки і каперси. Можете вдосконалити рецепт на свій смак.
Розповімо, як приготувати страву. Рецепт солянки такий:
- тріска, копчена горбуша, солона сьомга, креветки — по 200 г;
- вода-3 л;
- ріпчаста цибуля-1 головка;
- томатна паста-5 ст. Л.;
- оливки-100 г;
- рослинна олія — 2 ст. Л.;
- солоні огірки — 3 шт.;
- лавровий лист-2 шт.
Робіть рибну солянку так:
- зваріть креветки. Опустіть їх в киплячу воду, а через дві хвилини виймайте.
- у бульйон з-під креветок покладіть плавники і хвости від сирої тріски, лавровий лист і запашний перець. Варіть одну годину на повільному вогні.
- за 15 хвилин до готовності додайте сире філе тріски.
- вийміть рибу, плавники і голову з бульйону. Процідивши.
- тріску, сьомгу і горбушу наріжте шматочками.
- огірки натріть на тертці.
- дрібно наріжте цибулину, обсмажте. Додайте томатну пасту і склянку бульйону. Доведіть до кипіння.
- у бульйон покладіть рибу, очищені креветки, огірки, зажарку. Варіть 10 хвилин на повільному вогні.
- додайте маслини і вимикайте.
Царську солянку, рецепт який ви прочитали, готуйте з будь-якими інгредієнтами. Креветки додавати не обов’язково.
Подавайте суп з лимоном і зеленню. Класти сметану в цю солянку не рекомендується.
Тепер ви знаєте, як готувати різні види рибної солянки. Спробуйте самі, здивуйте рідних і друзів.
читайте також: як готувати бешбармак з червоної риби
