В моем шкафу для специй всегда должно стоять минимум две банки с ореховой пастой. Арахисовая, миндальная, шоколадно-фундучная. Я не придумываю правила, я просто следую своим желаниям. Но если одной из этих банок является продукт от Big Spoon Roasters, я счастлив. Говорят, я настоящий гурман. Я же просто считаю себя человеком, который понимает толк в хороших намазках.
Big Spoon — это небольшая семейная компания с производством в Северной Каролине. Я слежу за ней уже много лет. Их вкусы не стандартны. Здесь не найти «простого» вкуса. Зато есть «Ванильный латте» или «Морковный торт». Они постоянно превосходят сами себя, что пугает конкурентов и радует клиентов.
Речь идет о самом новом лимитированном выпуске. Он называется Cherry Pie («Вишневый пирог»). И я ел его каждое утро на этой неделе.
Как Big Spoon добивается идеальной текстуры
Бренд продает классические вкусы круглый год, но к лимитированным сериям подходит как к сезонным событиям. Эта паста вдохновлена летними десертами, но создатели хотели не просто вкуса. Они хотели ощущения. А именно — текстуры, когда хрустящая классическая вишневая корочка встречается с мягким начинкой.
Они добились этого, взяв за основу свежее зерно отборных миндаля сорта Миссиони и кешью, выращенных по стандартам честной трудовой этики. Затем следует вишневая стратегия. Используется не один источник: добавлены сушеные вишни, вишни freeze-dried (лиофилизированные) и масло черной вишни. Это тройной удар фруктовой интенсивности.
Для хруста — важного элемента любой пирожной истории — добавили органические хрустящие хлопья из киноа. Сладость обеспечивают органический кокосовый нектар и кленовый сироп. Ваниль дополняет образ. И щепотка морской соли Jacobsen не дает вкусу стать приторным.
Паста не содержит глютена, сои и пальмового масла. Она чистая, сложная по составу и стоит $16.99.
Сенсорные детали: почему это работает
На вид банка плотная. Паста гуще большинства ореховых смесей, которые я пробовал. Перемешивание почти не требует усилий — текстура уже однородная.
Открыв крышку, вы чувствуете мощный аромат. Сладкая вишня. Цветочная ваниль. Пахнет не кладовой, а пекарней.
Вы видите кусочки вишни, подвешенные по всему темному, насыщенному ореховому основанию.
Одна ложка меняет правила игры. Текстура игривая. Хрустящие хлопья киноа создают эффект «хлопка», имитируя укус хрустящей корочки пирога. Основа гладкая, маслянистая, причем вкус кешью здесь более выражен, чем миндаля. Но доминирует вишня. Она сладкая. Присутствует резкий, терпкий оттенок, как у самой ягоды.
Кокосовый нектар и кленовый сироп балансируют кислотность. Ваниль усиливает иллюзию «выпечки».
Где найти
Я не намазывал её только на тосты. Я добавлял ложку в утренние йогуртовые bowls. Вмешивал в печенье Biscoff. Опустошал целые банки прямо в горячий чай (не судите). Ел прямо с ложки. Каждый способ хорош.
Если вы хотите попробовать это сами, действуйте быстро. Вишневая паста из кешью и миндаля доступна на сайте Big Spoon Roasters. Цена составляет $16.99 за банку. Объем — 13 унций.
Окно продаж закроется в сентябре. Или когда закончатся запасы. Учитывая, насколько это вкусное и вызывающее привыкание лакомство, ожидайте дефицита.
Вы уже пробовали Big Spoon Roasters? Напишите в комментариях ниже.
Вишневая паста из кешью и миндаля не содержит глютена, сои и пальмового масла. Розничная цена: $16.99 на bigspoonroasters.com.
