Літні місяці не привід забути про десертах, однак найчастіше вони відрізняються від зимових видів солодощів. Придивіться до легкого тортику з черешнею, рецепт якого пропонує фудблогер Христина Бодаговская. Ароматна черешня, вишневе желе і начинка з йогурту напевно нікого не залишать байдужими.
Інгредієнти для бісквітної основи:
90 г борошна
90 г дрібного цукру
3 яйця
3 ст. л. вишневого, полуничного або малинового джему
Інгредієнти для йогуртовій начинки:
400 мл натурального йогурту
150 г цукру
25 г желатину
200 мл вершків жирністю 35 %
400 г черешні
сік половини лимона
Інгредієнти для желе:
170 мл вишневого соку
5 г желатину
30 г цукру
Прикрасити черешнею, м’ятою або мигдальними пелюстками
Спосіб приготування:
1. Розігріти духовку до 170 С.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром.
Просіяти борошно в жовткову масу і перемішати. Білки збити в пишну піну. Акуратно ввести їх дерев’яною ложкою в жовткову масу, перемішувати до повного об’єднання.
Змастити форму вершковим маслом, викласти тісто. Випікати 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою, вона повинна виходити сухою.
Дістати з духовки і дати повністю охолонути.
2. Желатин покласти в посуд, в якій можна буде його нагрівати, замочити в 3 ст. л. води. Залишити на 10 хвилин. Розтопити помішуючи на повільному вогні. Остудити до кімнатної температури.
Змішати цукор, йогурт і лимонний сік. Нагріти цю масу трохи в мікрохвильовій печі або на плиті до температури желатину (якщо влити його в холодну він застигне «грудкою» ). Додати желатин. І все ретельно перемішати. Поставити масу в холодильник на 10 хвилин.
3. Збити міксером вершки до м’яких піків, ввести їх в йогуртову масу дерев’яною ложкою, акуратно перемішуючи до однорідності. !Важливо! Вершки завжди збиваються сильно охолоджені, у холодній посуді і холодними вінчиками! Тобто, перед тим як збивати їх, вершки повинні простояти в холодильнику не менше 2-х годин, а безпосередньо перед збиванням їх потрібно покласти в морозильну камеру на 10 хвилин, віночки від міксера і бажано металеву миску теж.
4. У роз’ємну форму покласти бісквітну основу. Змастити її джемом. Викласти 1/4 йогуртовій маси. Поставити в холодильник на 10 хвилин.
Черешню відокремити від кісточок. Викласти шар черешні. Зверху викласти решту йогуртову масу. Поставити в холодильник мінімум на 6 годин або на ніч.
5. По закінченню цього часу приготувати желе.
Замочити желатин в соку, дати постояти 10 хвилин. Всипати цукор і розтопити на вогні. Повністю остудити. Розподілити зверху холодного торта. Поставити в холодильник на 1-2 години.
Після того як желе добре застигне, акуратно зняти форму. Всі нерівності по краях і боках можна згладити гарячим ножем (нагріти під струменем гарячої води). Прикрасити черешнею, м’ятою або мигдальними пелюстками.
