Por que se preocupar?
Vamos falar sobre nostalgia. Especificamente, o tipo que cheira a churrasqueiras a carvão e cadeiras de jardim baratas. Você se lembra daquela bagunça de macarrão tingido de laranja dos potlucks dos anos 90. Aquele que ninguém admitiu que realmente gostou? Sim. Isto não é isso.
Este é o arco da redenção.
Tem três tipos de crise. Três. Repolho. Macarrão frito torrado. Nozes e sementes em camadas por cima como confetes de textura. Ele desaparece primeiro em cada churrasco. Todo. Solteiro. Tempo.
Está repleto de sabor graças a um molho caseiro – nenhum pacote de tempero à vista.
Você pode preparar a base vegetal com um dia de antecedência. Movimento inteligente. Mas aqui vai a regra de ouro: espere até o último minuto para adicionar o macarrão torrado. Se você jogá-los fora muito cedo, eles amolecem. E o ramen amolecido perde toda a sua dignidade.
O que você realmente precisa
Pegue o ramen instantâneo. Não do tipo sofisticado, seco ao ar. Do tipo frito. Veja a lista de ingredientes. Se listar óleo, você está bem. Ele precisa daquele estalo de cracker. Coisas secas ao ar parecem massa dura. Não queremos difícil. Queremos quebradiço.
- Ramen Frito: Divida-os. Deixe-os inteiros e parece triste.
- Nozes e Sementes: Amêndoas. Sementes de girassol ou amendoim. Sementes de gergelim. Torre-os com o macarrão. Alho em pó e sal vão aqui.
- A Base Verde: Repolho Napa misturado com repolho roxo. Só porque a cor é gratuita e agradável. Além de cenoura ralada.
- Mandarina: Segmentos suculentos. Eles cortaram toda a crocância seca.
- Ervas frescas: Cebolinha. Coentro. Porque precisa de vida.
Para o molho, descarte os pacotes de pó. Misture vinagre de arroz, óleo neutro (canola, semente de uva, o que for barato), óleo de gergelim torrado para dar aquele aroma, suco de laranja fresco, açúcar, gengibre e tamari. Doce. Picante. Salgado.
Como montar sem estresse
O primeiro passo é o calor.
Pré-aqueça o forno a 325°F (espere, a receita diz 350, então é 350. Não dê ouvidos à minha confusão. Basta aquecer o forno). Quebre o macarrão em uma assadeira. Espalhe as nozes e sementes ao redor deles. Regue com azeite. Polvilhe sal e alho. Espalhe uniformemente.
Asse por 10-15 minutos. Quando isso é feito? Quando cheira a céu e as nozes parecem um pouco mais escuras. Fique de olho nisso. Queimar tem um gosto ruim.
Enquanto o forno faz o seu trabalho, faça o molho. Agite em uma jarra ou bata em uma tigela. Demora trinta segundos.
Em uma tigela gigante, misture o repolho, a cenoura, a laranja, a cebola e o coentro. Adicione a maior parte do molho. Jogue fora. Prove. Você gosta disso? Adicione mais molho se você for ousado.
Adicione metade da mistura de macarrão torrado. Jogue novamente. Isso distribui a crise. Em seguida, despeje o resto do ramen e das nozes por cima. Servir.
Variações porque você pode odiar cenouras
Não gosta de cenouras? Troque-os por pimentões vermelhos fatiados. Quer economizar cinco minutos? Compre mistura de salada de repolho pré-ralada. Você precisa de nove xícaras para repor o volume do repolho e da cenoura. Funciona. É menos romântico.
Precisa sem glúten? Pule o macarrão. Use tamari sem glúten. Aumente as porções de amêndoa e amendoim para meia xícara cada. A salada sobrevive. Só sente falta da muleta crocante.
Lógica de armazenamento
Fazer a salada base com um dia de antecedência? Multar. Cubra isso. Leve à geladeira. Mas mantenha a mistura de ramen torrado separada. À temperatura ambiente.
Sobras? Mantenha-os em um recipiente hermético. Duram três dias. Mas ouça: o macarrão vai amolecer. A mágica acontece no primeiro dia. No terceiro dia, é apenas uma salada molhada.
Vale a pena no terceiro dia? Provavelmente não. Coma quando estiver alto e crocante. 🥢
