Bolos de salmão são uma maneira surpreendentemente fácil e deliciosa de saborear peixe, quer você use sobras de salmão cozido ou variedades enlatadas. Esta receita oferece sabores clássicos com ervas frescas e um toque de umami do molho inglês, tornando-os um prato versátil para almoço, jantar ou até mesmo um lanche leve.
Por que bolos de salmão?
Esta receita se destaca por ser rápida de fazer (tempo de preparação e cozimento em torno de 30 minutos) e altamente adaptável. O perfil simples de sabor de ervas permite que o salmão brilhe, mas você pode personalizá-lo facilmente ao seu gosto. Além disso, a mistura mantém-se bem, tornando-a ideal para preparar refeições antecipadas. Usar salmão enlatado é uma opção conveniente e econômica que não compromete o sabor.
Principais ingredientes e seu papel
A base destes bolos de salmão baseia-se em alguns ingredientes principais:
- Salmão Cozido: A estrela do show. O salmão em flocos fornece a principal base de proteína e sabor.
- Pão ralado Panko: Unir a mistura mantendo-a macia, evitando que os bolos se desfaçam.
- Ervas Frescas: Cebolinha e salsa (ou endro) acrescentam brilho e um sabor fresco que equilibra a riqueza do salmão.
- Molho Worcestershire: Uma pequena quantidade acrescenta profundidade de sabor, proporcionando um toque umami que eleva o sabor.
- Maionese: Contribui com umidade e ajuda os hambúrgueres a manterem sua forma.
Instruções passo a passo
- Combinar os ingredientes: Em uma tigela, misture bem o salmão em flocos, o pão ralado panko, a maionese, as raspas de limão, a cebolinha fatiada, a salsa picada, o alho ralado, o ovo, o molho inglês, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta. Certifique-se de que tudo esteja distribuído uniformemente.
- Forma hambúrgueres: Divida a mistura em seis porções iguais (cerca de 1/2 xícara cada) e molde-as em hambúrgueres de 7 cm de largura. Leve à geladeira por pelo menos 40 minutos para ajudá-los a firmar. Esta etapa evita que os bolos se esfarelem durante o cozimento.
- Fritar com perfeição: Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Sele os bolos de salmão aos poucos até dourar e aqueça bem, cerca de 3 minutos de cada lado. Seja gentil ao virar, pois eles podem ser delicados.
Sugestões de serviço e armazenamento
Sirva esses bolos de salmão quentes com rodelas de limão para espremer por cima. Acompanha bem arroz, macarrão cremoso ou uma salada simples.
As sobras podem ser guardadas em recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Os hambúrgueres também podem ser formados com antecedência e refrigerados durante a noite para uma preparação ainda mais rápida das refeições.
Informação Nutricional (por porção, com base em 6 porções)
- Calorias: 421
- Gordura: 30,7g (39,3%)
Proteína: 28,9g (24,6%)
Esta receita não contém nozes, carne vermelha, marisco, laticínios, soja, carne de porco, amendoim, álcool e sulfitos. Também é consciente do açúcar e tem baixo teor de carboidratos.
Em última análise, esses bolos de salmão oferecem uma refeição rápida, saborosa e versátil que certamente se tornará um alimento básico na rotação da sua cozinha.
