Queijo cottage em brownies? Sim, realmente. Esta receita combina o conforto das guloseimas clássicas de chocolate com um toque rico em proteínas, resultando em um brownie macio e úmido que pode fazer você mudar de ideia sobre esse ingrediente muitas vezes subestimado.
Por que o queijo cottage funciona em brownies
Durante décadas, o queijo cottage foi relegado ao café da manhã ou como acompanhamento. No entanto, sua textura cremosa e sabor suave o tornam um substituto ideal para gorduras na panificação. Trocar o queijo cottage não adiciona apenas proteínas e cálcio – também cria um brownie excepcionalmente macio e denso que evita o peso das receitas tradicionais. Não se trata de brownies saudáveis, mas de melhorar sua textura e torná-los mais saborosos.
Principais ingredientes e trocas
O núcleo desta receita depende de alguns componentes principais:
- Queijo cottage: 4% de queijo cottage produz a melhor textura, embora versões com baixo teor de gordura possam funcionar. Evite alimentos sem gordura, pois pode comprometer a riqueza.
- Açúcar: O açúcar granulado proporciona doçura, ajustável ao gosto.
- Ovos: Essenciais para ligação e umidade.
- Aveia/Farinha: Aveia em flocos ou farinha de aveia oferecem uma opção sem glúten; farinha multiuso funciona se o glúten não for uma preocupação.
- Cacau em Pó: O cacau em pó natural proporciona o sabor do chocolate.
- Pescas de chocolate: Minipotas de chocolate derretem lindamente na massa.
Trocas úteis: Chocolate picado pode ser usado no lugar de lascas para obter uma textura mais rústica.
Como fazer brownies de queijo cottage
O processo é simples:
- Misture o Requeijão: Bata o requeijão e o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Isso garante uma textura uniforme sem coalhada perceptível.
- Misture a massa: Combine a mistura de purê com ovos, baunilha, cacau em pó e aveia (ou farinha). Mexa até combinar.
- Assar: Despeje em uma forma untada de 20 x 20 cm e leve ao forno a 175°C (350°F) por 25-30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Armazenamento e prazo de validade
Esses brownies ficam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou congelados por até três meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
A chave do sucesso está em misturar o queijo cottage até ficar completamente homogêneo – ninguém deve adivinhar que contém laticínios.
Rendimento: 12–16 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Esses brownies são uma experiência lúdica que oferece um resultado surpreendentemente satisfatório. São a prova de que às vezes o ingrediente mais inesperado pode fazer a melhor sobremesa.
