Veel ouders merken dat ze met verantwoordelijkheden moeten jongleren, terwijl hun kinderen gewoon quality time willen. Dit recept gaat niet alleen over eten; het gaat over het vinden van manieren om als gezin contact te maken, zelfs te midden van drukke agenda’s. De auteur merkt een veelvoorkomend scenario op: kinderen hunkeren naar onverdeelde aandacht, niet alleen naar een ouder die lichamelijk aanwezig is, maar ook geestelijk afwezig. Dit recept wil die kloof overbruggen door een maaltijd aan te bieden die gemakkelijk te bereiden, smaakvol en aanpasbaar is, zodat ouders minder tijd aan koken kunnen besteden en meer tijd aan hun gezin kunnen besteden.
Waarom dit recept belangrijk is
Moderne gezinnen zijn vaak schaars, met ouders die lange dagen werken en kinderen te veel schema’s. Eenvoudige, gezonde maaltijden die minimale inspanning vergen, zijn essentieel voor het bewaren van het evenwicht. Deze bloemkoolbolognese is ontworpen om veelzijdig te zijn: hij kan worden geserveerd met pasta, zoodles of zelfs op toast, waardoor hij ideaal is voor kieskeurige eters. Bovendien vriest het goed in, waardoor het een handige optie is voor het bereiden van maaltijden of om cadeau te doen aan nieuwe ouders.
Het recept: een stapsgewijze handleiding
Dit recept levert ongeveer zes porties op en kan worden aangepast aan de voedingsvoorkeuren. Het is een geweldige manier om extra groenten aan je maaltijden toe te voegen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Ingrediënten:
- 2 eetl. extra vergine olijfolie
- 1 kleine gele ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook
- Zeezout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 kop bloemkool (ongeveer ¾ lb. of 12 oz.), gerijst
- ½ kopje stukjes rauwe walnoot
- ½ theelepel. Italiaanse kruiden
- ½ theelepel. gemalen venkelzaad
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. balsamico azijn
- ½ kopje rode wijn (of bouillon, met dubbele azijn voor de zuurgraad)
- 28 oz. ingeblikte geplette tomaten
- ½ kopje rode linzen
- Rode pepervlokken naar smaak
Voor serveren:
- 12 oz. pasta of zoodles
- Parmezaanse kaas
- Verse basilicum
Instructies:
- Sauté Aromatics: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Puls de ui en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn; voeg toe aan de pot met zout en peper. Bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Bloemkool verwerken: Bloemkoolroosjes tot een rijstachtige textuur pulseren. Voeg toe aan de pan en bak 5 minuten om zacht te worden.
- Voeg textuur en smaak toe: Puls walnoten in de keukenmachine. Voeg walnoten, Italiaanse kruiden, venkelzaad, meer zout en peper, tomatenpuree en balsamicoazijn toe aan de pot. Sauteer tot het geurig is.
- De saus laten sudderen: Voeg rode wijn (of bouillon met extra azijn), geplette tomaten, water, linzen en rode pepervlokken toe. Roer goed en laat zachtjes sudderen, deksel op een kier, gedurende 30-35 minuten.
- Serveren en genieten: Kook pasta of zoodles. Werk af met bloemkoolbolognese, geraspte Parmezaanse kaas en gescheurde basilicum.
Opslag en gemak
Deze bolognese blijft in de koelkast maximaal een week goed en kan enkele maanden worden ingevroren. Het is een uitstekende vooruitbereide maaltijd die diners op doordeweekse avonden vereenvoudigt.
Dit recept gaat niet alleen over het maken van een gezonde vegetarische maaltijd; het gaat erom prioriteit te geven aan verbinding en het leven een beetje gemakkelijker te maken voor drukke gezinnen. Door het koken te stroomlijnen, hebben ouders meer tijd voor wat echt belangrijk is: aanwezig zijn bij hun kinderen.
