Los pasteles de salmón son una forma sorprendentemente fácil y deliciosa de disfrutar el pescado, ya sea que utilices salmón cocido sobrante o variedades enlatadas. Esta receta ofrece sabores clásicos con hierbas frescas y un toque de umami de salsa inglesa, lo que los convierte en un plato versátil para el almuerzo, la cena o incluso un refrigerio ligero.
¿Por qué tortas de salmón?
Esta receta se destaca porque es rápida de hacer (tiempo de preparación y cocción de alrededor de 30 minutos) y altamente adaptable. El simple perfil de sabor a hierbas permite que el salmón brille, pero puedes personalizarlo fácilmente a tu gusto. Además, la mezcla se mantiene bien, lo que la hace ideal para preparar comidas con anticipación. Usar salmón enlatado es una opción conveniente y económica que no compromete el sabor.
Ingredientes clave y su función
La base de estos pasteles de salmón se basa en algunos ingredientes básicos:
- Salmón Cocido: La estrella del espectáculo. El salmón desmenuzado proporciona la base principal de proteínas y sabor.
- Panko Pan rallado: Une la mezcla manteniéndola tierna, evitando que los bizcochos se deshagan.
- Hierbas frescas: Las cebolletas y el perejil (o eneldo) añaden brillo y un sabor fresco que equilibra la riqueza del salmón.
- Salsa Worcestershire: Una pequeña cantidad añade profundidad de sabor, proporcionando un toque umami que eleva el sabor.
- Mayonesa: Aporta humedad y ayuda a que las hamburguesas mantengan su forma.
Instrucciones paso a paso
- Combine los ingredientes: En un tazón, mezcle bien el salmón desmenuzado, el pan rallado panko, la mayonesa, la ralladura de limón, las cebolletas en rodajas, el perejil picado, el ajo rallado, el huevo, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Asegúrese de que todo esté distribuido uniformemente.
- Forme hamburguesas: Divida la mezcla en seis porciones iguales (aproximadamente 1/2 taza cada una) y déles forma de hamburguesas de 3 pulgadas de ancho. Refrigere durante al menos 40 minutos para ayudar a que se endurezcan. Este paso evita que los pasteles se desmoronen durante la cocción.
- Freír a la perfección: Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Dorar los pasteles de salmón en tandas hasta que estén dorados y bien calientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Tenga cuidado al darles la vuelta, ya que pueden ser delicados.
Servicio de sugerencias y almacenamiento
Sirva estos pasteles de salmón calientes con rodajas de limón para exprimir por encima. Combinan bien con arroz, pasta cremosa o una simple ensalada.
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Las hamburguesas también se pueden preparar con anticipación y refrigerar durante la noche para preparar la comida aún más rápido.
Información nutricional (por porción, basado en 6 porciones)
- Calorías: 421
- Grasa: 30,7g (39,3%)
- Proteínas: 28,9g (24,6%)
Esta receta no contiene frutos secos, carnes rojas, mariscos, lácteos, soja, cerdo, maní, alcohol ni sulfitos. También es consciente del azúcar y bajo en carbohidratos.
En última instancia, estos pasteles de salmón ofrecen una comida rápida, sabrosa y versátil que seguramente se convertirá en un alimento básico en su cocina.
