V koření mám vždy alespoň dvě sklenice ořechového másla. Arašídy, mandle, čokoláda-oříšek. Nevymýšlím si pravidla, jen se řídím svými touhami. Ale pokud je jedna z těch plechovek produktem od Big Spoon Roasters, mám radost. Říkají, že jsem opravdový gurmán. Prostě se považuji za člověka, který rozumí dobrým lubrikantům.
Big Spoon je malá rodinná společnost s výrobou v Severní Karolíně. Sleduji ji mnoho let. Jejich vkus není standardní. Nenajdete zde žádnou „jednoduchou“ chuť. Ale existuje „Vanilla Latte“ nebo „Carrot Cake“. Neustále překonávají sami sebe, což děsí konkurenty a těší zákazníky.
Mluvíme o nejnovější limitované edici. Jmenuje se Cherry Pie. A tento týden jsem to jedl každé ráno.
Jak Big Spoon dosahuje dokonalé textury
Klasické příchutě značka prodává po celý rok, ale k limitovaným edicím přistupuje jako k sezónním akcím. Tyto těstoviny jsou inspirovány letními dezerty, ale tvůrci chtěli víc než jen chuť. Chtěli pocit. Totiž textury, kde se křupavá klasická třešňová kůrka snoubí s jemnou náplní.
Dosahují toho použitím čerstvých zrn z vybraných Missioni mandlí a kešu, pěstovaných podle standardů etiky poctivé práce. Pak přichází třešňová strategie. Používá se více než jeden zdroj: přidávají se sušené třešně, lyofilizované třešně a černý třešňový olej. Je to trojnásobek ovocné intenzity.
Pro křupání se přidávají organické quinoové křupavé vločky, které jsou základním prvkem každého příběhu o sušenkách. Sladkost pochází z organického kokosového nektaru a javorového sirupu. Vanilka dotváří vzhled. A špetka Jacobsenovy mořské soli zabrání tomu, aby se chuť zahalila.
Těstoviny neobsahují lepek, sóju ani palmový olej. Je to čisté, složité a stojí 16,99 $.
Podrobnosti dotyku: Proč to funguje
Nádoba vypadá solidně. Pasta je hustší než většina ořechových směsí, které jsem zkoušel. Míchání nevyžaduje téměř žádné úsilí – textura je již jednotná.
Když otevřete víko, ucítíte silné aroma. Sladká třešeň. Květinová vanilka. Nevoní jako spíž, ale jako pekárna.
Vidíte kousky třešní zavěšené v tmavém, bohatém ořechovém základu.
Jedna lžíce mění pravidla hry. Textura je hravá. Křupavé vločky quinoy vytvářejí efekt praskání, který napodobuje kousnutí křupavé kůrky koláče. Základ je hladký a máslový a chuť kešu je výraznější než mandlová. Ale třešeň dominuje. Je sladká. Existuje ostrý, kyselý odstín, jako samotné bobule.
Kokosový nektar a javorový sirup vyrovnávají kyselost. Vanilka umocňuje „vypečenou“ iluzi.
Kde najít
Nemazal jsem to jen na toasty. Přidala jsem lžíci do svých ranních jogurtových misek. Vmícháme do sušenek Biscoff. Celé sklenice jsem vysypal rovnou do horkého čaje (nesuďte). Jedl jsem to přímo ze lžičky. Každý způsob je dobrý.
Pokud si to chcete sami vyzkoušet, jednejte rychle. Cherry Cashew Mandl Butter je k dostání v Big Spoon Roasters. Cena je 16,99 $ za plechovku. Objem – 13 uncí.
Prodejní okno se uzavře v září. Nebo když dojdou zásoby. Vzhledem k tomu, jak lahodná a návyková tato pochoutka je, počítejte s nedostatkem.
Už jste vyzkoušeli Big Spoon Roasters? Napište do komentářů níže.
Kešu mandlové máslo je bez lepku, sóji a palmového oleje. Maloobchodní cena: 16,99 $ na bigspoonroasters.com.
