Čerstvý zázvor je základem každodenních večeří. Nakrájejte, nastrouhejte a vaše wok, kari nebo nudlová polévka ožijí. Ale abyste získali tuto chuť, musíte se často potýkat s oddenkem, který se zdá být navržený sadistou.
Zde vzniká úzké hrdlo – úklid.
Ano, kůru můžete nechat. Je to jedlé. Ale dodává zemitou, lehce dřevitou chuť. V jemném vývaru nebo kuřecím zázvoru to promaže chuť. Textura kůže je papírová, zasekává se v zubech. Pokud chcete čisté, pepřové křupání, musíte ho odstranit.
A obvykle standardním peelingem přijdete o polovinu zázvoru.
Běžné rady doporučují používat lžíci, škrabku nebo nůž. Lžíce bude fungovat, pokud je kořen rovný a trubkovitý. Většina je spletitá a rozvětvená. Škrabka prokluzuje drážkami. Nůž je nebezpečný – je snadné odříznout přebytek.
Mám lepší způsob.
Použijte mikroletadlo.
Pokud vaříte se zázvorem, pravděpodobně už nějaký máte v šuplíku. To není jen pro citrusovou kůru nebo muškátový oříšek. Jedná se o nejrychlejší způsob, jak odstranit slupku bez odříznutí samotné dužiny. Zde je důvod, proč tento hack šetří čas, snižuje množství odpadu a udržuje vaši kuchyni čistou.
Proč vůbec zázvor loupat?
nejde jen o estetiku. Důležitá je čistota chuti.
Na slupce zázvoru je vždy špína. Bez ohledu na to, jak moc kořen umyjete, půda se v těchto záhybech zadrží. Pouhé opláchnutí nestačí. Odstranění vrstvy poskytuje dodatečné pojištění proti písku a zemině.
Hlavním argumentem je ale chuťový profil.
Kůra má zemitou, lehce dřevitou chuť, která dokáže ztlumit jasnou, peprnou horkost dužiny.
Když zázvor nastrouháte, julienne nebo nakrájíte na dušená jídla nebo saláty, slupka vytvoří tužší texturu. V čirých polévkách vytváří nežádoucí zákal. Peeling zajišťuje, že každé sousto chutná spíše jako zázvor než zemina a vláknina.
Proč je mikro rašple lepší než lžíce nebo škrabka na zeleninu
Většina lidí sáhne po škrabce ve tvaru Y nebo lžičce. Bojují se zatáčkami. V důsledku toho musíte kopat hluboko do záhybů a zachytit cennou dužinu.
Mikrorašple funguje jinak.
1. Řeže, neškrábe.
Mikrorašple mají stovky ostrých, drobných zubů. Nepotřebují mnoho úsilí. Jednoduše posouváte kořen tam a zpět a mírně se otočíte. Hřebíček zachytí pouze tenkou vnější slupku. Ztratíte méně dužiny. Výtěžnost produktu z každého kusu je větší.
2. Proniká do prohlubní.
Úzký zakřivený povrch mikrorašple klouže do stísněných prostor. Uzly. Větve. Podivné úhly, které plochá čepel neunese. Nemusíte se potýkat s nepříjemnými úhly. Nástroj provádí veškerou navigaci sám.
Pokud se stejně chystáte strouhat zázvor (a pravděpodobně ano), nemusíte nástroj měnit. Vyčistěte to. Opláchněte struhadlo. Pak to rozetřete. Jeden nástroj. Dva kroky. Připraveno.
Jak oloupat zázvor mikrorašplí
Není zde nic složitého. Je to prostě kontraintuitivní, protože vám nikdo neříká, abyste nástroj otočili.
Krok 1: Otočte nástroj.
Držte mikrorašple vzhůru nohama. Chcete, aby konkávní strana s mřížkou směřovala nahoru. Vznikne tak jakási malá miska. Slupky padnou přímo dovnitř, místo aby se rozsypaly po prkénku nebo podlaze.
Krok 2: Lehké tření.
Kořen zázvoru držte v nedominantní ruce. Pohybujte mikrorašplí tam a zpět po povrchu. Netlačte příliš silně. Nechte hřebíček udělat práci za vás.
Krok 3: Otočte a opakujte.
Otočte zázvor. Zpracujte všechny strany. K dosažení mezi uzly použijte úzké okraje mikrorašple. Uvidíte, jak se objeví bílé maso.
Krok 4: Čištění
Vložte slupky do koše nebo kompostu. Opláchněte mikrorašpl pod vodou. Zůstává na něm škrob, je lepkavý. V případě potřeby rychle rozetřete. Nyní je připraven ke strouhání, sekání nebo krájení.
Tip pro profesionály: Nejprve zmrazte
Tím se vše mění.
Celé kořeny zázvoru skladujte v mrazáku. Skladují se měsíce. Proces zmrazování mírně mění strukturu slupky.
Loupání mraženého zázvoru pomocí mikrorašple je ještě jednodušší než loupání čerstvého zázvoru. Slupka se odlepí jako samolepka. Nemusíte tlačit. Téměř se nemusíte dotýkat.
Pokud nemáte mražený zázvor, stále skvěle funguje metoda microrasp. Čerstvý zázvor se také dobře loupe. Pokud ale vaříte pravidelně, mrazení za prostor v lednici stojí. Díky tomu je vaření večeře rychlejší, když jste hladoví a unavení.
Shrnutí
Přestaňte bojovat s loupáky. Jedná se o tupý nástroj pro jemnou práci.
Mikrorašple je přesná. Je rychlejší. Méně plýtvá zázvorem. A ušetří vám starosti s mytím další lžičky nebo jejím pozdějším čištěním.
Až bude příště recept vyžadovat čerstvý zázvor, neváhejte. Vezměte struhadlo. Otočte to. Vyčistěte to.
A pak už se jen vaří.
