Рецепт десерту від бренд-шефа ресторану «Бабӯшка», консультанта кулінарних передач на російському телебаченні Сергія Синицина.
Інгредієнти:
Яйця курячі — 4 шт.
Цукровий пісок – ½ склянки
Кориця мелена — 2 щіпки
Молоко 3,2 % – 2 склянки
Чай зелений — 4 щіпки
Згущене молоко — 4 ст. л.
Ром або коньяк — 2 ст. л.
Ягоди свіжі в асортименті — 2 жмені
Сироп ягідний — 4 ст. л.
Рецепт приготування:
Молоко прогріти з зеленим чаєм, дати настоятися для більш яскравого смаку. Відокремити жовтки від білків, білки збити міксером до пишної піни, жовтки поступово заварити гарячим процідженим молоком, додати згущене молоко, ром, корицю, обережно перемішати зі збитими білками і, швидко перемішуючи, додати рідкий азот* до повного застигання. Розкачати морозиво в кульки, полити сиропом і посипати свіжими ягодами.
* В домашніх умовах: розподіляємо в холодний керамічний лоток, відправляємо в морозилку, через 30 хвилин ретельно перемішуємо вінчиком або блендером, розбиваючи кристалики льоду, і знову в морозилку і повторюємо 3-4 рази.
Посилання по темі:
Солодкі картини або морозиво замість фарб
