Зелені спагетті, або espagueti verde, — це напрочуд проста, але дуже ароматна страва, яка набуває популярності завдяки унікальному поєднанню домашнього затишку та свіжого, яскравого смаку. Перевірений і схвалений кулінарними експертами, цей рецепт пропонує вершкову, злегка гостру страву, яка виділяється на тлі звичайних варіантів пасти. Він досить швидкий для будніх ночей, але достатньо складний, щоб справити враження.
Чому цей рецепт працює
Ключ в соусі. Смажений перець поблано та кінза створюють яскраву зелену основу, а вершковий сир і мексиканська сметана додають насиченості та гладкості. У результаті виходить соус, який ідеально покриває пасту, пропонуючи задовольняючу глибину смаку, але не надто важкий. Це відхід від червоних соусів або важкого альфредо, що робить його ідеальним для тих, хто шукає щось інше.
Як приготувати Espagueti Verde
Процес простий:
- Запікайте перець: запікайте перець поблано та халапеньо під грилем до обвуглення. Зніміть шкіру та викиньте.
- Відваріть макарони: Варіть спагетті до готовності al dente, залишивши приблизно чашку води для пасти, перш ніж злити.
- Приготуйте соус: Змішайте в блендері смажений перець, вершковий сир, мексиканську сметану, кінзу, часник і приправи. Тушкуйте на сковороді, поки соус трохи не загусне.
- З’єднайте та закінчіть: Додайте макарони та відкладену воду до соусу. Варіть на повільному вогні, поки соус не почне прилипати до пасти.
- Гарен і подавайте: Перед подачею посипте кінзою та кесо фрескою.
Швидкі поради для успіху
- Замінник сметани: Якщо мексиканської сметани немає, сметана підійде так само добре.
- Рівень нагрівання: Відрегулюйте нагрівання, додавши інший перець халапеньо або серрано.
- Вода для макаронів: Не пропускайте збереження води для макаронів. Це допомагає емульгувати соус, роблячи його більш липким.
Espagueti verde пропонує чудовий спосіб дослідити мексиканські смаки без складних прийомів, доводячи, що прості інгредієнти можуть створити справді незабутню їжу.
