Мигдальне молоко, колись нішевий продукт, тепер є основним продуктом у багатьох американських домогосподарствах. Незважаючи на сучасну популярність, коріння напою сягають тисячоліть. Найперший відомий рецепт міститься в ісламському тексті дев’яти століть тому Золотому трактаті, де воно цінувалося за його стабільність при зберіганні порівняно з коров’ячим молоком. До 1200-х років він поширився по всій Європі, навіть слугуючи заміною молока під час релігійних постів.
Сьогодні мигдальне молоко домінує на альтернативному молочному ринку, але це також означає переважний вибір. Щоб відсіяти зерна від плевел, ми сліпо протестували 11 широко доступних брендів, прагнучи знайти найкращий баланс між текстурою, смаком і універсальністю.
Що робить мигдальне молоко чудовим?
Ідеальне мигдальне молоко має імітувати молоко за насиченістю та консистенцією, а не просто бути водою з меленим мигдалем. Ми шукали густу текстуру, тонку солодкість і відсутність крейдяного або зернистого присмаку. Смак має бути природним горіховим, добре поєднуватися з кавою, пластівцями чи кулінарією, не перебиваючи інші смаки.
Найкращі бренди
Після ретельного тестування виділилися три бренди:
- Загальний переможець: Good & Gather Unsweetened Original Almond Milk (Target) Це мигдальне молоко було високо оцінено за його напрочуд кремову текстуру, близьку до незбираного молока. Тестувальники відзначили його збалансований смак, що робить його найбільш універсальним варіантом для різноманітного використання.
- Друге місце: органічне несолодке мигдальне молоко MALK Цей варіант мав найавтентичніший мигдальний смак, хоча думки розділилися. Деяким дегустаторам сподобалася його природна горіховість, а іншим вона здалася трохи черствою. Це чудовий варіант для тих, хто віддає перевагу сильний мигдальний смак.
- Найкраще для кави: Nature’s Promise Plant-Based Original Almond Milk (Stop & Shop, Hannaford, Giant Food) Це молоко помітно солодше за інші, що робить його ідеальним для тих, хто зазвичай додає цукор у свою каву. Хоча деякі вважають його надто солодким, він пропонує зручне універсальне рішення для підсолоджування та додавання в каву.
Вплив інгредієнтів: чому деякі бренди кращі
Відмінності між цими марками полягають в інгредієнтах. Good & Gather досягає кремової текстури завдяки стабілізаторам, таким як гелланова камедь, ксантанова камедь і соняшниковий лецитин. СОЛОБ, що містить лише воду, мигдаль і сіль, забезпечує чистий, але потенційно менш стійкий смак. Солодкість Nature’s Promise значною мірою покладається на тростинний цукор.
Вибір залежить від того, як ви плануєте його використовувати. Якщо вам потрібен молочний смак для вашої кави чи кулінарії, Good & Gather — найнадійніший варіант. Для яскравого мигдального смаку спробуйте MALK. А для розчинної кави підсолоджувач Nature’s Promise ідеально підходить.
Зрештою, найкраще мигдальне молоко — це те, яке відповідає вашим потребам. Методологія тестування включала сліпу дегустацію кількома експертами без попереднього знання брендів, щоб забезпечити неупередженість. Результати відображають реальні вподобання, а не рекламний ажіотаж.
