За цим рецептом готуються соковиті, ароматні курячі стегенця, покриті солодким і солоним яблучним пюре — ідеальні для швидкої та ситної вечері в будні. Ця страва поєднує в собі смаження на сковороді з соусом, який підсилює смак курки, не вимагаючи тривалого приготування. Це універсальне блюдо, яке чудово поєднується з картопляним пюре, рисом або запеченими овочами, тому підійде для всієї родини.
Чому цей рецепт працює
Поєднання смаженої курки та яблучного пюре створює баланс текстури та смаку. Легка хрусткість кукурудзяного крохмалю доповнює ніжне куряче м’ясо, а соус додає солодкість від кленового сиропу та свіжість від яблучного сидру. Цей рецепт ефективний: все готується в одній сковороді, що мінімізує очищення.
Інгредієнти для смаку та ефективності
- Курячі стегенця без кісток і шкіри: надають більше смаку та залишаються соковитими під час приготування порівняно з грудним м’ясом.
- Кукурудзяний крохмаль: допомагає підрум’янити та злегка згущує соус.
- Яблучний сидр: Свіжий каламутний яблучний сидр (не оцет) необхідний для автентичного смаку.
- Кленовий сироп: Справжній кленовий сироп додає глибини соусу.
- Діжонська гірчиця: додає смак, який прорізає солодкість.
Покрокова підготовка
- Приправити та обсмажити: Курячі стегенця обсушити паперовими рушниками, потім приправити сіллю, перцем, цибулевим і часниковим порошком. Злегка подрібніть у кукурудзяному крохмалі для оптимального підрум’янювання.
- Смажте курку: Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Смажте курячі стегенця до золотистої скоринки та готовності (приблизно 10–12 хвилин з кожного боку, досягнувши внутрішньої температури 185°F).
- Приготуйте соус: Вийміть курку та відкладіть. Деглазуйте сковороду курячим бульйоном, яблучним сидром, кленовим сиропом і діжонською гірчицею. Тушкуйте, поки соус не зменшиться приблизно вдвічі, щоб підсилити смак.
- Завершення та подача: Збийте вершкове масло, щоб створити блискучий соус. Поверніть курку на сковороду, рівномірно покривши її соусом. Подавайте негайно з гарніром на ваш вибір, щоб увібрати зайвий соус.
Часті запитання
- Чи можна замінити курячі грудки? Так, але грудки готуються швидше, і соус може бути рідшим. Подрібніть їх до однорідної товщини для рівномірного приготування.
- А якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю? Ви можете використовувати борошно універсального призначення, але скоринка не буде такою хрусткою. Ви також можете пропустити цей крок, але соус буде рідшим.
- Чи можна це зробити заздалегідь? Найкраще подавати свіжим, але залишки добре розігріваються до 3 днів.
Цей рецепт доводить, що прості інгредієнти та ефективне приготування можуть забезпечити смак ресторанної якості вдома. Поєднання смаженої курки та солодкого гострого соусу обов’язково сподобається кожному.
