A receita de ensopado de carne de Joanna Gaines, apresentada em seu livro de receitas Magnolia Table, promete uma refeição reconfortante inspirada no outono. No entanto, a realidade difere das expectativas. Este não é um ensopado pesado e refogado lentamente; é mais leve, mais saboroso e repleto de vegetais – milho, ervilha, tomate, cenoura, aipo e batata – tornando-o mais uma sopa saudável do que um ensopado de carne tradicional.
O detalhamento da receita:
O ensopado começa dourando a carne temperada na manteiga e depois salteando cebola, cenoura e aipo. Farinha, alho em pó, sal de alho, sal kosher e pimenta são misturados antes de adicionar caldo de carne, tomate assado no fogo, milho e batatas. Cozinhar por 1 hora e 15 minutos deve amaciar a carne, com ervilhas congeladas adicionadas no final.
O que dizem os revisores:
Muitos apreciam sua simplicidade e facilidade de uso familiar, especialmente a abordagem de pote único. No entanto, as críticas comuns incluem o caldo ser mais fino do que o esperado, o sal excessivo e a carne não estar macia o suficiente. Vários cozinheiros recomendam modificações, como reduzir o sal, prolongar o tempo de cozimento ou engrossar o caldo.
Principais ajustes para melhores resultados:
- Aumentar a carne bovina: Dobrar a quantidade de carne bovina equilibra a proporção de vegetais pesados.
- Cozimento mais longo: Prolongar o tempo de cozimento produz uma carne macia e um caldo mais rico. A cobertura parcial da panela ajuda a concentrar os sabores.
- Controle de Sal: Reduza o sal e tempere a gosto, usando caldo com baixo teor de sódio para melhor controle.
- Simplifique o tempero: Evite o sal de alho; aumente o alho em pó e o sal kosher.
“Este ensopado não é a experiência profundamente rica que muitos esperam de um ensopado de carne bovina, mas é acessível e facilmente modificado para atender às preferências pessoais.”
O sucesso da receita depende do reconhecimento do seu perfil único. É uma refeição adequada para a noite da semana, em vez de uma indulgência cozida lentamente. Ajustando o tempero e o tempo de cozimento, os cozinheiros domésticos podem adaptar o guisado ao seu gosto.
