Esta receita oferece coxas de frango saborosas e suculentas em um molho doce e salgado de cidra de maçã – perfeito para um jantar rápido, mas satisfatório durante a semana. O prato combina uma simples tostada na frigideira com um molho redutor que eleva o frango sem exigir muito tempo de cozimento. É uma refeição versátil que combina bem com purê de batata, arroz ou legumes assados, sendo uma opção ideal para toda a família.
Por que esta receita funciona
A combinação de frango grelhado e molho reduzido de cidra de maçã cria um equilíbrio de texturas e sabores. A leve crocância da cobertura de amido de milho complementa o frango tenro, enquanto o molho acrescenta um toque de doçura do xarope de bordo e brilho da cidra de maçã. Esta receita é eficiente; tudo cozinha em uma frigideira, minimizando a limpeza.
Ingredientes para Sabor e Eficiência
- Coxas de frango desossadas e sem pele: Oferecem melhor sabor e permanecem mais suculentas durante o cozimento do que os peitos.
- Amido de milho: Ajuda a dourar e engrossa levemente o molho.
- Cidra de maçã: Cidra de maçã fresca e turva (não vinagre) é crucial para o sabor autêntico.
- Xarope de bordo: O verdadeiro xarope de bordo acrescenta profundidade ao molho.
- Mostarda Dijon: Proporciona um sabor picante que supera a doçura.
Preparação passo a passo
- Temporar e dragar: Seque as coxas do frango e tempere com sal, pimenta, cebola em pó e alho em pó. Passe levemente no amido de milho para dourar melhor.
- Sear o frango: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Sele as coxas de frango até dourar e ficar bem cozidas (aproximadamente 10-12 minutos de cada lado, visando uma temperatura interna de 180°F).
- Crie o Molho da Panela: Retire o frango e reserve. Deglaze a panela com caldo de galinha, cidra de maçã, xarope de bordo e mostarda Dijon. Cozinhe até reduzir pela metade, intensificando os sabores.
- Terminar e Servir: Junte a manteiga para criar um molho brilhante. Retorne o frango à panela, cobrindo-o uniformemente. Sirva imediatamente com acompanhamento de sua escolha para absorver o molho extra.
Perguntas frequentes
- Posso substituir os peitos de frango? Sim, mas os peitos cozinham mais rápido e podem resultar em um molho mais fino. Bata-os até obter uma espessura uniforme para um cozimento consistente.
- E se eu não tiver amido de milho? Farinha de trigo pode ser usada, embora a cobertura não fique tão crocante. Você também pode pular totalmente, mas o molho ficará mais fino.
- Posso fazer isso antes? Melhor servido fresco, mas as sobras reaquecem bem por até 3 dias.
Esta receita é uma prova de como ingredientes simples e uma culinária eficiente podem proporcionar sabores com qualidade de restaurante em casa. A combinação de frango grelhado e um molho doce e salgado é um prazer garantido para todos.
