Przepis na gulasz Joanny Gaines z jej książki kucharskiej „Magnolia Table” zapewnia obfity posiłek inspirowany jesienią. Rzeczywistość odbiega jednak od oczekiwań. Nie jest to gęsty, duszony gulasz, ale lżejsza, bulionowa wersja z dużą ilością warzyw – kukurydzy, groszku, pomidorów, marchwi, selera i ziemniaków – dzięki czemu jest bardziej treściwą zupą niż tradycyjny gulasz.
Opis przepisu:
Gulasz rozpoczyna się od usmażenia przyprawionego mięsa na maśle, a następnie podsmażenia cebuli, marchwi i selera. Mąkę, proszek czosnkowy, sól czosnkową, sól koszerną i pieprz mieszamy, a następnie dodajemy bulion wołowy, pieczone w ogniu pomidory, kukurydzę i ziemniaki. Gotowanie przez 1 godzinę 15 minut powinno zmięknąć mięso, a na koniec dodać mrożony groszek.
Co mówią recenzenci:
Wiele osób docenia jego prostotę i przyjazność dla rodziny, zwłaszcza podejście jednogarnkowe. Jednak powszechne uwagi krytyczne dotyczą zbyt rzadkiego bulionu, zbyt dużej ilości soli i niewystarczająco delikatnego mięsa. Kilku kucharzy zaleca zmiany, takie jak zmniejszenie soli, wydłużenie czasu gotowania lub zagęszczenie bulionu.
Kluczowe korekty zapewniające lepsze wyniki:
- Zwiększenie ilości mięsa: Podwojenie ilości mięsa równoważy proporcję dużą ilością warzyw.
- Dłuższe gotowanie: Wydłużenie czasu gotowania skutkuje delikatnym mięsem i bogatszym bulionem. Częściowe przykrycie patelni pomaga skoncentrować smak.
- Kontrola soli: Zmniejsz ilość soli i dopraw do smaku, używając bulionu o niskiej zawartości sodu dla lepszej kontroli.
- Uprość przyprawy: Pomiń sól czosnkową; zamiast tego zwiększ ilość sproszkowanego czosnku i soli koszernej.
„Ten gulasz nie jest tak bogaty, jak wielu oczekuje od gulaszu, ale jest przystępny i można go łatwo dostosować do osobistych preferencji”.
Sukces przepisu zależy od uznania jego wyjątkowości. To danie na weekend, a nie długa, gotująca się przyjemność. Dostosowując przyprawy i czas gotowania, kucharze domowi mogą dostosować gulasze do swoich upodobań.
