Z tego przepisu powstają soczyste, aromatyczne udka z kurczaka pokryte słodko-pikantnym musem jabłkowym – idealne na szybki i sycący obiad w tygodniu. Danie łączy smażenie na patelni z sosem, który podkreśla smak kurczaka bez konieczności długiego gotowania. To uniwersalne danie, które doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem czy pieczonymi warzywami, dzięki czemu nadaje się dla całej rodziny.
Dlaczego ten przepis działa
Połączenie smażonego kurczaka i musu jabłkowego tworzy równowagę tekstur i smaków. Lekka chrupkość skrobi kukurydzianej uzupełnia delikatnego kurczaka, a sos dodaje słodyczy syropu klonowego i świeżości cydru jabłkowego. Ten przepis jest wydajny: wszystko gotuje się na jednej patelni, co minimalizuje konieczność czyszczenia.
Składniki dla smaku i skuteczności
- Udka z kurczaka bez kości i skóry: Zapewniają więcej smaku i pozostają soczyste po ugotowaniu w porównaniu do mięsa z piersi.
- Skrobia kukurydziana: Pomaga przyrumienić i lekko zagęścić sos.
- Cydr Jabłkowy: Świeży, mętny cydr jabłkowy (nie ocet) jest niezbędny dla autentycznego smaku.
- Syrop klonowy: Prawdziwy syrop klonowy dodaje głębi sosowi.
- Musztarda Dijon: Dodaje nutę, która przebija słodycz.
Przygotowanie krok po kroku
- Dopraw i obtocz: Udka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, następnie dopraw solą, pieprzem, cebulą w proszku i czosnkiem w proszku. Obtocz lekko w skrobi kukurydzianej, aby uzyskać optymalne brązowienie.
- Usmaż kurczaka: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż udka z kurczaka na złoty kolor i dobrze ugotowane (około 10 do 12 minut z każdej strony, osiągając temperaturę wewnętrzną 50°F).
- Przygotuj sos: Wyjmij kurczaka i odłóż na bok. Zdeglasować patelnię bulionem z kurczaka, cydrem jabłkowym, syropem klonowym i musztardą Dijon. Gotuj, aż sos zredukuje się o około połowę, aby poprawić smak.
- Zakończ i podawaj: Utrzyj masło, aby uzyskać błyszczący sos. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, równomiernie polewając go sosem. Podawaj natychmiast z wybranym dodatkiem, aby wchłonąć nadmiar sosu.
Często zadawane pytania
- Czy można zastąpić piersi kurczaka? Tak, ale piersi gotują się szybciej i mogą powstać rzadszy sos. Rozbij je na równą grubość, aby równomiernie się upiekły.
- A co jeśli nie masz skrobi kukurydzianej? Można użyć mąki uniwersalnej, ale ciasto nie będzie tak chrupiące. Można też pominąć ten krok, ale sos będzie rzadszy.
- Czy można to zrobić wcześniej? Najlepiej smakuje na świeżo, ale resztki można dobrze odgrzać do 3 dni.
Ten przepis udowadnia, że proste składniki i skuteczne przygotowanie mogą zapewnić w domu smak restauracji. Połączenie smażonego kurczaka i słodkiego, pikantnego sosu z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
