Martha Stewart podzieliła się zaskakująco prostym przepisem na domowy jogurt, który jej zdaniem jest lepszy od wersji kupowanych w sklepie pod względem gładkości, kremowości i bogactwa. Metoda ta wymaga tylko dwóch składników i minimalnego wysiłku, co czyni ją niedrogim ulepszeniem dla miłośników śniadań i domowych kucharzy.
Główna zaleta: jakość i kontrola
Stewart podkreśla, że kluczem do wyjątkowego jogurtu jest świeże, pełne mleko (zalecane 2 proc.) i starter w postaci zwykłego, odtłuszczonego jogurtu (3 łyżki stołowe na szklankę mleka). W tym podejściu pomija się stabilizatory, dodatki i sztuczne aromaty często spotykane w jogurtach dostępnych na rynku, dzięki czemu produkt jest czystszy i bardziej naturalny. Piękno tego przepisu polega na jego elastyczności: mleko pełne nadaje bogatszą konsystencję, a mleko odtłuszczone daje lżejszą wersję.
Proces: od ogrzewania do fermentacji
Proces polega na podgrzaniu mleka do temperatury 82°C (kluczowe znaczenie ma użycie termometru z natychmiastowym odczytem), a następnie ochłodzeniu go przed ubijaniem zakwasu. Tę mieszaninę wlewa się do szklanego słoika, zawija w czyste ręczniki, aby utrzymać ciepło i pozostawia na 4-5 godzin do fermentacji. Ostatnim krokiem jest schłodzenie jogurtu w lodówce, aby zatrzymać fermentację i schłodzenie jogurtu przed podaniem.
Dlaczego to ma znaczenie: więcej niż tylko śniadanie
Ten przepis nie dotyczy tylko śniadania; Domowy jogurt to składnik o wszechstronnym zastosowaniu. Stewart sugeruje stosowanie go w marynatach, sosach czy koktajlach, podkreślając jego potencjał wykraczający poza zwykły poranny posiłek.
Względy praktyczne: koszt i spójność
Wytwarzanie jogurtu w domu jest znacznie tańsze niż kupowanie marek premium, zwłaszcza dla częstych konsumentów. Po opanowaniu procesu staje się on powtarzalny, z niewielką ilością poprzedniej partii zapisanej, aby rozpocząć następną. Wynik? Niezmiennie doskonały produkt, który rywalizuje (lub przewyższa) wszystko, co jest dostępne w sklepach.
Domowy jogurt zapewnia nie tylko lepszy smak i konsystencję, ale także pełną kontrolę nad składnikami i oszczędność kosztów.
Pełny przewodnik krok po kroku można znaleźć w [pełnym przepisie Stewarta] (https://www.marthastewart.com/1586429/homemade-yogurt).
