Jest coś głęboko pocieszającego w aromacie pieczonego chleba, zwłaszcza gdy niesie ze sobą naturalną słodycz jesieni. Chlebek dyniowy w formie muffinek to idealna słodka propozycja pomiędzy porannym pieczeniem a satysfakcjonującym dodatkiem. Jest wilgotny, pikantny z cynamonem i znacznie łatwiejszy w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać. Jeśli kiedykolwiek stanęliście przed słoikiem puree z dyni i nie wiedzieliście, co z nim zrobić, ten przepis jest dla Was odpowiedzią. Wymaga minimalnej ilości sprzętu i prostych technik. Wystarczy blender, miska i odrobina cierpliwości.
Wymagane składniki
Nie potrzebujesz do tego szafki pełnej egzotycznych przypraw. Smak jest prosty i ciepły. Oto, czego będziesz potrzebować, aby zacząć:
- 100 gramów puree z dyni : Gładkie, bez grudek.
- 16 łyżek mąki uniwersalnej : Najlepsza jest zwykła biała mąka, aby uzyskać miękką konsystencję.
- 1/2 opakowania drożdży instant : Jedno opakowanie zwykle wystarcza na małe partie, ale w tym przepisie zaleca się połowę.
- 1 łyżeczka granulowanego cukru : Wystarczająca do nakarmienia drożdży.
- 1 łyżeczka soli : Dla zrównoważenia słodyczy.
- 1 duże jajko : Wszystko czego potrzebujesz to białko. Żółtko zachowaj do dekoracji.
- 1 łyżka miękkiego masła : Dodaje bogactwa bez obciążania ciasta.
- 1/4 szklanki ciepłej wody : Nie gorąca, tylko ciepła, aby aktywować drożdże.
- Cynamon : Szczypta lub dwie, w zależności od tego, jak bardzo lubisz ten smak.
Przygotowanie krok po kroku
Aktywacja drożdży
Zacznij od drożdży. Muszą żyć, żeby wykonywać swoją pracę. Do małej miski wlej ciepłą wodę. Dodać pół opakowania drożdży instant i łyżeczkę cukru. Delikatnie zamieszaj i zostaw w spokoju. Czekamy, aż mieszanina zacznie się pienić. Jeśli zauważysz, że tworzą się pęcherzyki i mieszanina lekko się podnosi, oznacza to, że drożdże są aktywne. Jeśli pozostaje płaska, drożdże mogą być stare lub woda jest za zimna.
Przygotowanie dyni
Podczas gdy drożdże „budzą się”, pracuj nad dynią. Przepis zakłada puree, a nie gotowe nadzienie do ciasta dyniowego ze słoiczka, które zawiera dodatek cukru i przypraw. Weź 100 gramów dyni i ubij blenderem, aż będzie całkowicie gładka. Sprawdzi się blender ręczny lub zwykły blender kuchenny. Zależy Ci na jedwabistej konsystencji, która umożliwi łatwe włączenie go do ciasta bez tworzenia ziarnistych grudek.
Zagniatanie ciasta
Gdy mieszanina drożdży zacznie się pienić, wlej ją do dużej miski. Dodaj wszystkie pozostałe suche i płynne składniki: mąkę, sól, miękkie masło, cynamon i białko.
Oto kluczowy punkt. Nie używaj całego jajka. Żółtko zachowaj na później. Białko jaja jest potrzebne dla struktury i wilgotności ciasta.
Zacznij mieszać składniki. Chcesz wilgotnego i lepkiego ciasta. Jeśli spróbujesz dodać zbyt dużo mąki, aby ciasto było wykonalne, otrzymasz gęstą cegłę. Ciasto powinno być lekko porowate i miękkie. Trochę będzie kleić się do dłoni. To jest w porządku.
Pierwsza wspinaczka
Przykryj miskę i pozwól ciastu wyrosnąć. Całość można pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Lub, aby uzyskać klasyczny wygląd chleba w kształcie ciasta, użyj małych porcji