De beroemde browniepudding van Ina Garten – een recept dat onlangs weer op TikTok is opgedoken – is nu al een geliefde klassieker vanwege zijn rijke, decadente smaak en feilloze uitvoering. Een kleine aanpassing kan dit dessert echter naar nieuwe hoogten tillen: 1,5 eetlepel espressopoeder toevoegen aan het beslag.
Het originele recept, van Garten’s Barefoot Contessa: Back to Basics (2012), is gebaseerd op kwaliteitscacao en een vleugje Chambord-likeur. Maar het espressopoeder introduceert geen koffiesmaak; in plaats daarvan intensiveert het de chocolade zelf. Het resultaat is een browniepudding die donkerder, complexer en bevredigender smaakt.
Het gaat hier niet om het opnieuw uitvinden van het wiel. Het gaat over het maximaliseren van een toch al uitstekend recept met minimale inspanning. Het espressopoeder lost naadloos op in het beslag, waardoor de diepte van de chocolade wordt versterkt zonder bitterheid toe te voegen. Het dessert behoudt zijn kenmerkende textuur – een knapperige bovenkant, een fudgy kern – maar krijgt een nieuw niveau van verwennerij.
Als je de browniepudding van Ina Garten al maakt, is deze eenvoudige toevoeging de moeite waard. Het is een kleine verandering die een grote impact heeft, waardoor een uitstekend dessert echt uitzonderlijk wordt.
