Deze stevige ontbijtlaag in Zuidwest-stijl is ontworpen voor gemak zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Het combineert rokerig spek, milde groene chilipepers en warme kruiden, gebakken in een gouden, custardachtige ovenschotel – in wezen een smaakvolle kruising tussen broodpudding en een klassiek ontbijtbaksel.
De sleutel tot een perfecte strata
Het recept, ontwikkeld door Julia Levy van onze testkeuken in Birmingham, geeft prioriteit aan zowel smaak en consistentie. Een cruciale stap is het lichtjes in de oven drogen van vers brood in plaats van voorgedroogde blokjes te gebruiken. Dit zorgt voor een lichtere, meer absorberende basis die de vla gelijkmatig opneemt, waardoor droge plekken worden voorkomen.
Smaakbouwstenen
De basis van dit gerecht begint met het knapperig maken van spek en het sauteren van uien en poblanos in het gesmolten vet. Hierdoor krijgen de groenten een rokerige smaak, die een aanvulling vormt op de aardse kruiden. Het mengsel wordt vervolgens gecombineerd met kaas en vóór het bakken volledig in een custardbasis gedrenkt.
Bakken en serveren
De lagen worden onbedekt gebakken totdat ze gepoft, goudbruin en stevig zijn. Een korte rusttijd zorgt voor schone plakjes. Dit gerecht past goed bij verse salsa en zure room om de rijkdom in evenwicht te brengen. Het is een ideale optie om vooraf te bereiden: het brood kan van tevoren worden gedroogd, de vulling kan worden klaargemaakt en de volledige lagen kunnen worden samengevoegd en een nacht in de koelkast worden bewaard voordat ze worden gebakken. Restjes worden uitzonderlijk goed opgewarmd en kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
Dit recept biedt zowel een gedurfde smaak als praktisch gemak, waardoor het perfect is voor vakantiebrunches of drukke ochtenden wanneer u behoefte heeft aan een bevredigende, kant-en-klare maaltijd.
