La ricetta dello stufato di manzo di Joanna Gaines, presente nel suo libro di cucina Magnolia Table, promette un pasto confortevole ispirato all’autunno. Tuttavia, la realtà è diversa dalle aspettative. Questo non è uno stufato pesante e brasato lentamente; è più leggero, più brodoso e ricco di verdure – mais, piselli, pomodori, carote, sedano e patate – rendendolo più una zuppa sostanziosa che un tradizionale stufato di manzo.
La ripartizione della ricetta:
Lo stufato inizia facendo rosolare la carne di manzo condita nel burro, quindi facendo soffriggere cipolle, carote e sedano. Farina, aglio in polvere, sale all’aglio, sale kosher e pepe vengono mescolati prima di aggiungere brodo di manzo, pomodori arrostiti al fuoco, mais e patate. Cuocere a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti dovrebbe intenerire la carne, con l’aggiunta di piselli surgelati alla fine.
Cosa dicono i revisori:
Molti ne apprezzano la semplicità e la familiarità con la famiglia, in particolare l’approccio one-pot. Tuttavia, le critiche comuni includono che il brodo è più liquido del previsto, salato eccessivo e che la carne non è abbastanza tenera. Several cooks recommend modifications, such as reducing salt, extending the simmer time, or thickening the broth.
Adeguamenti chiave per risultati migliori:
- Aumenta la carne bovina: raddoppiando la quantità di carne bovina si bilancia il rapporto pesante con le verdure.
- Cuocere a fuoco lento più a lungo: Estendendo il tempo di cottura si ottiene carne tenera e un brodo più ricco. La copertura parziale del vaso aiuta a concentrare i sapori.
- Controllo del sale: ridurre il sale e condire a piacere, utilizzando brodo a basso contenuto di sodio per un migliore controllo.
- Semplifica il condimento: Salta il sale all’aglio; aumentare invece l’aglio in polvere e il sale kosher.
“Questo stufato non è l’esperienza profondamente ricca che molti si aspettano dallo stufato di manzo, ma è accessibile e facilmente modificabile per soddisfare le preferenze personali.”
Il successo della ricetta dipende dal riconoscimento del suo profilo unico. È un pasto adatto alla settimana piuttosto che un’indulgenza a cottura lenta. Regolando il condimento e il tempo di cottura, i cuochi casalinghi possono personalizzare lo stufato a proprio piacimento.
