Questa ricca colazione a strati in stile sud-ovest è progettata per la comodità senza sacrificare il sapore. Combina pancetta affumicata, peperoncini verdi delicati e spezie calde cotte in una casseruola dorata e cremosa: essenzialmente un incrocio saporito tra il budino di pane e un classico forno per la colazione.
La chiave per uno strato perfetto
La ricetta, sviluppata da Julia Levy della nostra cucina di prova di Birmingham, dà priorità sia al gusto che alla consistenza. Un passaggio cruciale è far asciugare leggermente il pane fresco in forno invece di utilizzare cubetti pre-essiccati. Ciò garantisce una base più leggera e assorbente che assorbe la crema pasticcera in modo uniforme, evitando che si secchi.
Elementi costitutivi del sapore
La base di questo piatto inizia con la resa della pancetta fino a renderla croccante, quindi il soffritto di cipolle e poblanos nel grasso fuso. Questo infonde alle verdure un sapore affumicato, che completa le spezie terrose. Il composto viene poi unito al formaggio e imbevuto completamente in una base di crema pasticcera prima della cottura.
Cuocere e servire
Gli strati vengono cotti scoperti fino a quando non sono gonfi, dorati e fissati. Un breve riposo garantisce fette pulite. Questo piatto si abbina bene con salsa fresca e panna acida per bilanciare la ricchezza. È un’opzione anticipata ideale: il pane può essere essiccato in anticipo, i ripieni preparati e gli strati completi assemblati e refrigerati durante la notte prima della cottura. Gli avanzi si riscaldano eccezionalmente bene e possono essere congelati per un uso futuro.
Questa ricetta offre sia un sapore deciso che una praticità pratica, rendendola perfetta per i brunch festivi o le mattine impegnative quando hai bisogno di un pasto soddisfacente e già pronto.
