Il latte di mandorle, un tempo prodotto di nicchia, è oggi un alimento base in molte famiglie americane. Nonostante la sua popolarità moderna, la bevanda ha radici che risalgono a oltre un millennio. La prima ricetta conosciuta appare in un testo islamico del IX secolo, Il Trattato d’Oro, dove veniva apprezzato per la sua stabilità a scaffale rispetto al latte vaccino. Nel 1200 si era diffuso in Europa, servendo anche come sostituto del latte durante i periodi di digiuno religioso.
Oggi, il latte di mandorle domina il mercato delle alternative ai latticini, ma ciò significa anche una scelta schiacciante. Per eliminare il rumore, abbiamo testato alla cieca 11 marchi ampiamente disponibili, cercando il miglior equilibrio tra consistenza, sapore e versatilità.
Cosa rende ottimo il latte di mandorle?
Il latte di mandorla ideale dovrebbe imitare il latte in termini di ricchezza e sapore, non essere solo acqua con mandorle tritate. Abbiamo cercato un corpo denso, una dolcezza sottile e nessuna consistenza gessosa o granulosa. Il sapore dovrebbe essere naturalmente nocciolato e funzionare bene nel caffè, nei cereali o in cucina senza essere troppo forte.
I migliori artisti
Dopo test rigorosi, tre marchi si sono distinti:
- Vincitore assoluto: Latte di mandorle originale Good & Gather non zuccherato (bersaglio) Questo latte di mandorle è stato elogiato per la sua consistenza straordinariamente cremosa, molto simile al latte intero. I tester hanno notato il suo sapore equilibrato, rendendolo l’opzione più versatile per vari usi.
- Secondo classificato: Latte di mandorle biologico non zuccherato MALK Questa scelta era quella con il sapore più autentico di mandorla, anche se le opinioni erano divise. Alcuni assaggiatori ne hanno apprezzato la naturale nocciola, mentre altri l’hanno trovata leggermente stantia. È un’ottima opzione per coloro che preferiscono un forte gusto di mandorla.
- Il meglio per il caffè: latte di mandorle originale a base vegetale Nature’s Promise (Stop & Shop, Hannaford, Giant Food) Questo latte è notevolmente più dolce degli altri, rendendolo ideale per coloro che di solito aggiungono zucchero al caffè. Anche se alcuni lo hanno trovato troppo dolce, offre una comoda soluzione tutto in uno per dolcificare e mantecare.
Impatto degli ingredienti: perché alcuni latti eccellono
Le differenze tra questi latti si riducono agli ingredienti. Good & Gather raggiunge la sua consistenza cremosa grazie a stabilizzanti come gomma di gellano, gomma di xantano e lecitina di girasole. MALK, composto solo da acqua, mandorle e sale, offre un sapore puro, ma potenzialmente meno consistente. Nature’s Promise si basa fortemente sullo zucchero di canna per la dolcezza.
La scelta dipende da come pensi di usarlo. Se desideri un’esperienza simile a quella di un latticino per un caffè o una cucina, Good & Gather è il più affidabile. Per un audace sapore di mandorla, vale la pena esplorare MALK. E per un dolcificante istantaneo al caffè, Nature’s Promise offre.
In definitiva, il miglior latte di mandorle è quello che si adatta alle tue esigenze. La metodologia di test prevedeva la degustazione alla cieca da parte di più panelisti, senza alcuna conoscenza preliminare dei marchi per garantire l’imparzialità. I risultati riflettono le preferenze del mondo reale, non le esagerazioni del marketing.
