Questa ricetta offre petti di pollo teneri e saporiti con una copertura burrosa di mandorle tostate in meno di 30 minuti. Il pollo alle mandorle è un piatto semplice ma raffinato, perfetto per un pasto veloce in famiglia o per una cena informale.
Perché questa ricetta funziona
La chiave di questo piatto è il sapore delle mandorle infuse. Tostare le mandorle nel burro prima di cuocere il pollo crea una base ricca e aromatica sia per la salsa che per il pollo stesso. Assottigliare i petti di pollo garantisce una cottura uniforme e veloce.
Ingredienti chiave e loro ruolo
- Petti di pollo: L’utilizzo di petti disossati e senza pelle mantiene la preparazione snella e veloce. Tagliandoli orizzontalmente si ottengono pezzi più sottili che cuociono rapidamente.
- Mandorle a fette: Le mandorle tostate forniscono una croccantezza essenziale e una profondità di sapore di nocciola.
- Vino bianco e limone: Ravvivano la salsa, creando un classico finale di ispirazione francese.
- Farina: Un leggero rivestimento aiuta il pollo a rosolare bene e addensa la salsa.
Come preparare il pollo alle mandorle
- Preparare il pollo: Tagliare orizzontalmente due grandi petti di pollo in quattro pezzi più sottili. Condire con sale, aglio in polvere, rosmarino e pepe.
- Infarinare: Ricoprire leggermente ogni pezzo con farina multiuso, eliminando l’eccesso. Ciò aiuta la doratura e la consistenza della salsa.
- Mandorle tostate: sciogli il burro in una padella capiente. Tostare le mandorle a fette fino a doratura. Togliere le mandorle tostate, lasciando nella padella il burro infuso di mandorle.
- Cuocere il pollo: Aggiungi il pollo nella padella, cuocendolo fino a doratura su un lato, quindi giralo. Sfumare con vino bianco, scorza di limone e succo. Continuare la cottura finché il pollo non raggiunge i 165°F (circa 4-5 minuti).
- Servire: impiattare il pollo, condire con la salsa e guarnire con le mandorle tostate. Guarnire con prezzemolo se lo si desidera.
Suggerimenti per la conservazione e il servizio
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Per preservare la croccantezza, conservare le mandorle tostate separatamente. Questo piatto si abbina bene con verdure arrostite, purè di patate o una semplice insalata di contorno.
Informazioni nutrizionali (per porzione): 405 calorie, 22 g di grassi, 7 g di carboidrati, 41 g di proteine.
Questa ricetta di pollo alle mandorle offre un equilibrio tra sapore, velocità e semplicità, rendendola un punto di riferimento affidabile per qualsiasi cuoco casalingo.
