Questa ricetta offre cosce di pollo saporite e succose in una salsa dolce e salata di sidro di mele, perfetta per una cena veloce ma soddisfacente durante la settimana. Il piatto combina una semplice cottura in padella con una salsa di riduzione che esalta il pollo senza richiedere lunghi tempi di cottura. È un pasto versatile che si abbina bene con purè di patate, riso o verdure arrostite, rendendolo un’opzione adatta alle famiglie.
Perché questa ricetta funziona
La combinazione di pollo scottato e salsa ridotta di sidro di mele crea un equilibrio di consistenze e sapori. La leggera freschezza del rivestimento di amido di mais si abbina al tenero pollo, mentre la salsa aggiunge un tocco di dolcezza grazie allo sciroppo d’acero e luminosità grazie al sidro di mele. Questa ricetta è efficiente; tutto cuoce in una padella, riducendo al minimo la pulizia.
Ingredienti per sapore ed efficienza
- Cosce di pollo disossate e senza pelle: Offrono un sapore migliore e rimangono più succose durante la cottura rispetto ai petti.
- Amido di mais: Aiuta a dorare e addensa leggermente la salsa.
- Sidro di mele: Il sidro di mele fresco e torbido (non aceto) è fondamentale per il sapore autentico.
- Sciroppo d’acero: Il vero sciroppo d’acero aggiunge profondità alla salsa.
- Senape di Digione: fornisce sapidità che supera la dolcezza.
Preparazione passo dopo passo
- Condire e dragare: Asciugare le cosce di pollo, quindi condire con sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere. Immergere leggermente nell’amido di mais per una doratura ottimale.
- Rosolare il pollo: Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Scottare le cosce di pollo fino a doratura e cotte (circa 10-12 minuti per lato, mirando a una temperatura interna di 180 ° F).
- Crea la salsa in padella: rimuovi il pollo e mettilo da parte. Sfumare la padella con brodo di pollo, sidro di mele, sciroppo d’acero e senape di Digione. Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di circa la metà, intensificando i sapori.
- Finisci e servi: Sbattere il burro per creare una salsa lucida. Riporta il pollo nella padella, ricoprendolo uniformemente. Servire immediatamente con il contorno che preferisci per assorbire la salsa extra.
Domande frequenti
- Posso sostituire i petti di pollo? Sì, ma i petti cuociono più velocemente e la salsa potrebbe risultare più liquida. Batteteli fino a ottenere uno spessore uniforme per una cottura uniforme.
- E se non avessi l’amido di mais? È possibile utilizzare la farina per tutti gli usi, anche se il rivestimento non sarà così croccante. Potete anche saltarlo del tutto, ma la salsa risulterà più liquida.
- Posso prepararlo in anticipo? È meglio servirlo fresco, ma gli avanzi possono essere riscaldati bene fino a 3 giorni.
Questa ricetta è la testimonianza di come ingredienti semplici e una cucina efficiente possano offrire a casa un sapore di qualità da ristorante. La combinazione di pollo scottato e salsa dolce e salata è un piacere garantito per il pubblico.
