Ricotta nei brownies? Sì, davvero. Questa ricetta combina il comfort delle classiche prelibatezze al cioccolato con un tocco ricco di proteine, dando vita a un brownie umido e tenero che potrebbe farti cambiare idea su questo ingrediente spesso sottovalutato.
Perché la ricotta funziona nei brownies
Per decenni la ricotta è stata relegata alla colazione o a un contorno. Tuttavia, la sua consistenza cremosa e il sapore delicato lo rendono un sostituto ideale dei grassi nella cottura al forno. Lo scambio con la ricotta non aggiunge solo proteine e calcio, ma crea anche un brownie straordinariamente morbido e denso che evita la pesantezza delle ricette tradizionali. Non si tratta tanto di salutare i brownies quanto di migliorarne la consistenza e renderli più piacevoli.
Ingredienti chiave e scambi
Il nucleo di questa ricetta si basa su alcuni componenti chiave:
- Ricotta: il 4% di ricotta offre la consistenza migliore, anche se le versioni a basso contenuto di grassi possono funzionare. Evita quelli senza grassi, poiché potrebbero comprometterne la ricchezza.
- Zucchero: lo zucchero semolato fornisce dolcezza, regolabile a piacere.
- Uova: essenziali per legare e idratare.
- Avena/Farina: I fiocchi d’avena o la farina d’avena offrono un’opzione senza glutine; la farina multiuso funziona se il glutine non è un problema.
- Cacao in polvere: Il cacao in polvere naturale conferisce il sapore del cioccolato.
- Gocce di cioccolato: Le mini gocce di cioccolato si sciolgono meravigliosamente nella pastella.
Scambi utili: Il cioccolato tritato può essere utilizzato al posto delle scaglie per una consistenza più rustica.
Come preparare i brownies alla ricotta
Il processo è semplice:
- Miscela la ricotta: frulla la ricotta e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Ciò garantisce una consistenza uniforme senza cagliata evidente.
- Mescolare la pastella: Unisci la miscela di purea con uova, vaniglia, cacao in polvere e avena (o farina). Mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
- Cuocere al forno: versare in una teglia da 8×8 pollici unta e cuocere a 175°C (350°F) per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di affettare.
Conservazione e durata di conservazione
Questi brownies si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana o congelati fino a tre mesi. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
La chiave del successo sta nel frullare la ricotta fino a renderla completamente liscia: nessuno dovrebbe immaginare che ci siano dei latticini lì dentro.
Resa: 12-16 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Questi brownies sono un esperimento giocoso che offre un risultato sorprendentemente soddisfacente. Sono la prova che a volte l’ingrediente più inaspettato può creare il dessert migliore.
