Espagueti verde, atau spageti hijau, adalah hidangan sederhana namun beraroma mendalam yang mendapatkan popularitas karena perpaduan unik antara kenyamanan dan rasa segar dan bersemangat. Resep ini, telah diuji dan disetujui oleh para ahli kuliner, menghasilkan hidangan yang lembut dan sedikit pedas yang menonjol dari pilihan pasta pada umumnya. Ini cukup cepat untuk acara malam hari tetapi cukup istimewa untuk mengesankan.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kuncinya adalah sausnya. Paprika poblano panggang dan daun ketumbar menghasilkan warna dasar hijau cerah, sedangkan krim keju dan crema Meksiko memberikan kekayaan dan tekstur halus. Hasilnya adalah saus yang melapisi pasta dengan sempurna, menawarkan kedalaman rasa yang memuaskan tanpa terlalu berat. Berbeda dengan saus merah atau Alfredo kental, menjadikannya ideal bagi mereka yang mencari sesuatu yang berbeda.
Cara Membuat Espagueti Verde
Prosesnya mudah:
- Panggang Paprika: Panggang paprika poblano dan jalapeño hingga hangus. Kupas kulitnya dan buang.
- Memasak Pasta: Masak spageti hingga al dente, sisakan sekitar secangkir air pasta sebelum ditiriskan.
- Blender Saus: Campurkan paprika panggang, krim keju, crema Meksiko, daun ketumbar, bawang putih, dan bumbu ke dalam blender. Masak dalam wajan hingga agak mengental.
- Gabungkan & Selesai: Tambahkan pasta dan sisa air ke dalam saus. Masak dengan api kecil hingga saus menempel pada pasta.
- Hiasi & Sajikan: Taburi dengan daun ketumbar dan queso fresco sebelum disajikan.
Tips Cepat Sukses
- Pengganti Krema: Jika krema Meksiko tidak tersedia, krim asam juga bisa digunakan.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan panas dengan menambahkan cabai jalapeño atau serrano lagi.
- Air Pasta: Jangan melewatkan pemesanan air pasta. Ini membantu mengemulsi saus, membuatnya lebih melekat.
Espagueti verde menawarkan cara lezat untuk mengeksplorasi cita rasa Meksiko tanpa teknik yang rumit, membuktikan bahwa bahan-bahan sederhana dapat menciptakan hidangan yang benar-benar berkesan.
