Resep sup daging sapi Joanna Gaines, yang ditampilkan dalam buku masak Magnolia Table miliknya, menjanjikan hidangan nyaman yang terinspirasi dari musim gugur. Namun kenyataannya berbeda dengan ekspektasi. Ini bukanlah sup kental yang direbus perlahan; lebih ringan, lebih kental, dan diisi dengan sayuran—jagung, kacang polong, tomat, wortel, seledri, dan kentang—menjadikannya sup yang lebih lezat daripada sup daging sapi tradisional.
Rincian Resep:
Rebusannya dimulai dengan mencokelatkan daging sapi yang sudah dibumbui dengan mentega, lalu menumis bawang bombay, wortel, dan seledri. Tepung, bubuk bawang putih, garam bawang putih, garam halal, dan merica diaduk sebelum menambahkan kaldu sapi, tomat panggang api, jagung, dan kentang. Merebus selama 1 jam 15 menit akan membuat daging menjadi empuk, dengan tambahan kacang polong beku di akhir.
Apa Kata Pengulas:
Banyak yang menghargai kesederhanaan dan keramahan keluarga, terutama pendekatan satu pot. Namun, kritik umum termasuk kaldu yang lebih encer dari yang diharapkan, rasa asin yang berlebihan, dan daging sapi yang kurang empuk. Beberapa juru masak menyarankan modifikasi, seperti mengurangi garam, memperpanjang waktu perebusan, atau mengentalkan kaldu.
Penyesuaian Penting untuk Hasil yang Lebih Baik:
- Tambahkan Daging Sapi: Menggandakan kuantitas daging sapi akan menyeimbangkan rasio banyak sayuran.
- Didihkan Lebih Lama: Memperpanjang waktu memasak akan menghasilkan daging sapi yang empuk dan kaldu yang lebih kaya. Cakupan panci sebagian membantu memusatkan rasa.
- Pengendalian Garam: Kurangi garam dan bumbui sesuai selera, gunakan kaldu rendah sodium untuk kontrol yang lebih baik.
- Sederhanakan Bumbu: Lewatkan garam bawang putih; tingkatkan bubuk bawang putih dan garam halal sebagai gantinya.
“Rebusan ini bukanlah pengalaman kaya yang diharapkan banyak orang dari sup daging sapi, namun mudah didekati dan dimodifikasi agar sesuai dengan preferensi pribadi.”
Keberhasilan resep ini bergantung pada pengakuan terhadap profil uniknya. Ini adalah makanan ramah di malam hari, bukan makanan yang dimasak dengan lambat. Dengan menyesuaikan bumbu dan waktu memasak, juru masak rumahan dapat menyesuaikan sup sesuai keinginannya.
