Resep ini menyajikan paha ayam yang beraroma dan berair dalam saus sari apel yang manis dan gurih – cocok untuk makan malam hari kerja yang cepat namun memuaskan. Hidangan ini menggabungkan penggorengan sederhana dengan saus reduksi yang meningkatkan kualitas ayam tanpa memerlukan waktu memasak yang lama. Ini adalah makanan serbaguna yang cocok dipadukan dengan kentang tumbuk, nasi, atau sayuran panggang, menjadikannya pilihan yang cocok untuk keluarga.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kombinasi ayam bakar dan saus sari apel yang dikurangi menciptakan keseimbangan tekstur dan rasa. Sedikit kerenyahan dari lapisan tepung maizena melengkapi empuknya ayam, sedangkan sausnya menambahkan sentuhan manis dari sirup maple dan kecerahan dari sari apel. Resep ini efisien; semuanya dimasak dalam satu wajan, meminimalkan pembersihan.
Bahan untuk Rasa dan Efisiensi
- Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit: Menawarkan rasa yang lebih baik dan tetap lebih segar selama memasak dibandingkan dada.
- Tepung maizena: Membantu membuat saus menjadi kecoklatan dan sedikit mengental.
- ** Sari apel: ** Sari apel yang segar dan keruh (bukan cuka) sangat penting untuk mendapatkan rasa asli.
- Sirup maple: Sirup maple asli menambah kedalaman saus.
- Mustard Dijon: Memberikan rasa tajam yang menembus rasa manis.
Persiapan Langkah demi Langkah
- Bumbu dan Keruk: Tepuk-tepuk paha ayam hingga kering, lalu bumbui dengan garam, merica, bawang merah bubuk, dan bawang putih bubuk. Celupkan sedikit tepung maizena untuk mendapatkan warna kecoklatan yang optimal.
- Sear the Chicken: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Bakar paha ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang (kira-kira 10-12 menit per sisi, dengan target suhu internal 180°F).
- Membuat Saus Pan: Angkat ayam, sisihkan. Basahi wajan dengan kaldu ayam, sari apel, sirup maple, dan mustard Dijon. Didihkan hingga berkurang sekitar setengahnya, meningkatkan rasa.
- Selesai dan Sajikan: Kocok mentega untuk membuat saus yang mengilap. Kembalikan ayam ke dalam wajan, lapisi secara merata. Sajikan segera dengan lauk pilihan Anda untuk menyerap saus ekstra.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Bolehkah saya mengganti dada ayam? Ya, tapi dada matang lebih cepat dan mungkin menghasilkan saus yang lebih encer. Tumbuk hingga ketebalan merata untuk pemasakan yang konsisten.
- Bagaimana jika saya tidak punya tepung maizena? Tepung serbaguna bisa digunakan, meski lapisannya tidak terlalu garing. Anda juga bisa melewatkannya seluruhnya, tetapi sausnya akan lebih encer.
- Bolehkah saya membuatnya terlebih dahulu? Paling baik disajikan segar, tetapi sisa makanan dapat dipanaskan kembali dengan baik hingga 3 hari.
Resep ini merupakan bukti betapa bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang efisien dapat menghadirkan cita rasa berkualitas restoran di rumah. Perpaduan ayam bakar dan saus pan yang manis gurih dijamin akan menggugah selera banyak orang.
