Martha Stewart telah membagikan resep yang sangat sederhana untuk yogurt buatan sendiri yang menurutnya melampaui variasi yang dibeli di toko dalam hal kehalusan, kelembutan, dan kekayaannya. Metode ini hanya membutuhkan dua bahan dan sedikit usaha, menjadikannya upgrade yang mudah diakses oleh penggemar sarapan dan juru masak rumahan.
Manfaat Inti: Kualitas dan Kontrol
Stewart menekankan bahwa kunci dari yogurt yang luar biasa adalah susu segar (disarankan 2 persen) dan kultur starter yogurt polos dan rendah lemak (3 sendok makan per cangkir susu). Pendekatan ini mengabaikan bahan penstabil, bahan tambahan, dan perasa buatan yang sering ditemukan dalam yogurt komersial, sehingga menghasilkan produk yang lebih bersih dan alami. Keunggulan dari resep ini adalah fleksibilitasnya: susu murni menghasilkan tekstur yang lebih kaya, sedangkan susu tanpa lemak menghasilkan versi yang lebih ringan.
Proses: Dari Panas hingga Fermentasi
Prosesnya melibatkan pemanasan susu hingga 180°F (menggunakan termometer baca instan sangat penting), lalu mendinginkannya sebelum memasukkan yogurt starter. Campuran ini kemudian dipindahkan ke stoples, dibungkus dengan handuk bersih untuk menjaga kehangatan, dan dibiarkan selama 4–5 jam agar terfermentasi. Langkah terakhir adalah pendinginan untuk menghentikan fermentasi dan mendinginkan yogurt sebelum disajikan.
Mengapa Ini Penting: Selain Sarapan
Resep ini bukan hanya tentang sarapan; yogurt buatan sendiri adalah bahan serbaguna. Stewart menyarankan untuk menggunakannya dalam bumbu perendam, saus, atau smoothie, menyoroti potensinya lebih dari sekadar makan pagi sederhana.
Pertimbangan Praktis: Biaya dan Konsistensi
Membuat yogurt di rumah jauh lebih murah dibandingkan membeli merek premium, terutama bagi konsumen setia. Setelah dikuasai, prosesnya menjadi dapat diulang, dengan sejumlah kecil batch sebelumnya disimpan untuk memulai batch berikutnya. Hasilnya? Produk unggul yang secara konsisten menyaingi (atau melampaui) apa pun yang tersedia di toko.
Yoghurt buatan sendiri tidak hanya menawarkan rasa dan tekstur yang lebih baik tetapi juga kontrol penuh terhadap bahan-bahan dan penghematan biaya.
Untuk panduan langkah demi langkah selengkapnya, lihat resep lengkap Stewart.
