Keju cottage dalam brownies? Ya benar sekali. Resep ini menggabungkan kenyamanan suguhan coklat klasik dengan sentuhan kaya protein, menghasilkan brownies yang lembab dan lembut yang mungkin akan mengubah pikiran Anda tentang bahan yang sering diremehkan ini.
Mengapa Keju Cottage Cocok untuk Brownies
Selama beberapa dekade, keju cottage hanya dijadikan sebagai sarapan atau lauk. Namun, teksturnya yang lembut dan rasanya yang lembut menjadikannya pengganti lemak yang ideal dalam pembuatan kue. Mengganti keju cottage tidak hanya menambah protein dan kalsium—tetapi juga menghasilkan brownies unik yang lembut dan padat yang menghindari resep tradisional yang berat. Ini bukan tentang menyehatkan brownies, melainkan memperbaiki teksturnya dan membuatnya lebih nikmat.
Bahan Utama dan Pertukaran
Inti dari resep ini bergantung pada beberapa komponen utama:
- Keju Pondok: Keju cottage 4% menghasilkan tekstur terbaik, meskipun versi rendah lemak juga bisa digunakan. Hindari yang bebas lemak, karena dapat mengurangi kekayaannya.
- Gula: Gula pasir memberikan rasa manis yang dapat disesuaikan dengan selera.
- Telur: Penting untuk mengikat dan melembabkan.
- Oat/Tepung: Oat gulung atau tepung oat menawarkan pilihan bebas gluten; tepung serbaguna bisa digunakan jika gluten tidak menjadi masalah.
- Bubuk Kakao: Bubuk kakao alami memberikan rasa cokelat.
- Keripik Coklat: Kepingan coklat mini meleleh dengan indah ke dalam adonan.
Pertukaran Bermanfaat: Cokelat cincang dapat digunakan sebagai pengganti keripik untuk tekstur yang lebih sederhana.
Cara Membuat Brownies Keju Cottage
Prosesnya mudah:
- Blender Keju Cottage: Haluskan keju cottage dan gula dalam blender atau food processor hingga halus. Ini memastikan tekstur merata tanpa gumpalan yang terlihat.
- Campur Adonan: Campurkan adonan yang sudah dihaluskan dengan telur, vanila, coklat bubuk, dan oat (atau tepung terigu). Aduk hingga tercampur rata.
- Panggang: Tuang ke dalam loyang berukuran 8×8 inci yang sudah diolesi minyak dan panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 25-30 menit. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris.
Penyimpanan dan Umur Simpan
Brownies ini disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu atau dibekukan hingga tiga bulan. Cairkan pada suhu kamar sebelum disajikan.
Kunci suksesnya terletak pada memblender keju cottage hingga benar-benar halus—tidak ada yang mengira ada produk susu di dalamnya.
Hasil: 12–16 porsi
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Brownies ini adalah eksperimen menyenangkan yang memberikan hasil yang sangat memuaskan. Itu adalah bukti bahwa terkadang, bahan yang paling tidak terduga bisa menghasilkan makanan penutup terbaik.
