L’espagueti verde, ou spaghetti vert, est un plat étonnamment simple mais profondément savoureux qui gagne en popularité pour son mélange unique de confort et de goût frais et vibrant. Cette recette, testée et approuvée par des experts culinaires, offre un repas crémeux et légèrement épicé qui se démarque des options de pâtes typiques. C’est assez rapide pour les soirs de semaine mais assez spécial pour impressionner.
Pourquoi cette recette fonctionne
La clé est la sauce. Les poivrons poblano rôtis et la coriandre créent une base vert vif, tandis que le fromage à la crème et la crème mexicaine confèrent richesse et texture onctueuse. Le résultat est une sauce qui enrobe parfaitement les pâtes, offrant une profondeur de saveur satisfaisante sans être trop lourde. C’est un changement par rapport aux sauces rouges ou à l’Alfredo lourd, ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de différent.
Comment faire des Espagueti Verde
Le processus est simple :
- Rôtir les poivrons : Faire griller les poivrons poblano et le jalapeño jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Pelez les peaux et jetez-les.
- Cuire les pâtes : Faites cuire les spaghettis al dente, en réservant environ une tasse d’eau pour les pâtes avant de les égoutter.
- Mélanger la sauce : Mélanger les poivrons rôtis, le fromage à la crème, la crème mexicaine, la coriandre, l’ail et les assaisonnements dans un mélangeur. Laisser mijoter dans une poêle jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Combiner et terminer : Ajouter les pâtes et l’eau réservée à la sauce. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce adhère aux pâtes.
- Garnir et servir : Saupoudrer de coriandre et de queso fresco avant de servir.
Conseils rapides pour réussir
- Substitut de crème : Si la crème mexicaine n’est pas disponible, la crème sure fonctionne tout aussi bien.
- Niveau d’épices : Ajustez la chaleur en ajoutant un autre piment jalapeño ou serrano.
- Eau pour pâtes : Ne sautez pas de réserver l’eau pour pâtes. Cela aide à émulsionner la sauce et à la rendre mieux adhérente.
Espagueti verde offre une délicieuse façon d’explorer les saveurs mexicaines sans techniques compliquées, prouvant que des ingrédients simples peuvent créer un repas vraiment mémorable.
