Le célèbre pudding au brownie d’Ina Garten, une recette qui a récemment refait surface sur TikTok, est déjà un classique apprécié pour sa saveur riche et décadente et son exécution à toute épreuve. Cependant, un ajustement mineur peut élever ce dessert vers de nouveaux sommets : ajouter 1,5 cuillères à soupe de poudre d’espresso à la pâte.
La recette originale, tirée de Barefoot Contessa: Back to Basics de Garten (2012), repose sur du cacao de qualité et une touche de liqueur de Chambord. Mais la poudre d’espresso n’introduit pas la saveur du café ; au lieu de cela, il intensifie le chocolat lui-même. Le résultat est un pudding au brownie au goût plus foncé, plus complexe et plus satisfaisant.
Il ne s’agit pas de réinventer la roue. Il s’agit de maximiser une recette déjà exceptionnelle avec un minimum d’effort. La poudre d’espresso se dissout parfaitement dans la pâte, rehaussant la profondeur du chocolat sans ajouter d’amertume. Le dessert conserve sa texture caractéristique – un dessus croustillant, un centre fondant – mais atteint un nouveau niveau de gourmandise.
Si vous préparez déjà le brownie pudding d’Ina Garten, ce simple ajout en vaut la peine. C’est un petit changement qui a un impact significatif, rendant un excellent dessert vraiment exceptionnel.
