Pourquoi s’embêter ?
Parlons de nostalgie. Plus précisément, le genre qui sent les barbecues au charbon de bois et les chaises de jardin bon marché. Vous vous souvenez de ce désordre de nouilles teintées d’orange lors des repas-partage des années 90. Celui que personne n’a admis aimer réellement ? Ouais. Ce n’est pas ça.
C’est l’arc de la rédemption.
Il y a trois types de crise. Trois. Chou. Nouilles frites grillées. Noix et graines superposées comme des confettis texturés. Il disparaît en premier à chaque barbecue. Chaque. Célibataire. Temps.
Il regorge de saveurs grâce à une vinaigrette maison, sans sachet d’assaisonnement en vue.
Vous pouvez préparer la base végétarienne la veille. Un geste intelligent. Mais voici la règle d’or : attendre la toute dernière minute pour ajouter les nouilles grillées. Si vous les jetez trop tôt, ils ramolliront. Et les ramen ramollis perdent toute leur dignité.
Ce dont vous avez réellement besoin
Prenez les ramen instantanés. Pas du genre sophistiqué séché à l’air. Le genre frit. Regardez la liste des ingrédients. S’il mentionne du pétrole, tout va bien. Il a besoin de ce claquement de type cracker. Les produits séchés à l’air ressemblent à des pâtes dures. Nous ne voulons pas de dur. Nous voulons du fragile.
- Ramen frit : Brisez-les. Laissez-les entiers et ça a l’air triste.
- Noix et graines : Amandes. Graines de tournesol ou cacahuètes. Graines de sésame. Faites-les griller avec les nouilles. La poudre d’ail et le sel vont ici.
- La Base Verte : Du chou Napa mélangé à du chou rouge. Tout simplement parce que la couleur est libre et agréable. Plus des carottes râpées.
- Mandarines : Segments juteux. Ils ont coupé tout le croquant sec.
- Herbes fraîches : Oignons verts. Coriandre. Parce qu’il a besoin de vie.
Pour la vinaigrette, abandonnez les sachets de poudre. Fouettez ensemble le vinaigre de riz, l’huile neutre (canola, pépins de raisin, tout ce qui est bon marché), l’huile de sésame grillé pour cet arôme, le jus d’orange frais, le sucre, le gingembre et le tamari. Doux. Piquant. Sarriette.
Comment assembler sans stress
La première étape est la chaleur.
Préchauffez le four à 325°F (attendez, la recette dit 350, donc 350 c’est le cas. N’écoutez pas ma confusion. Chauffez simplement le four). Cassez les nouilles sur une plaque à pâtisserie. Répartissez les noix et les graines autour d’eux. Arroser d’huile. Saupoudrer de sel et d’ail. Répartissez-le uniformément.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Quand est-ce fait ? Quand ça sent le paradis et que les noix paraissent légèrement plus foncées. Gardez un œil dessus. Brûler n’a pas bon goût.
Pendant que le four fait son travail, préparez la vinaigrette. Secouez-le dans un bocal ou fouettez-le dans un bol. Cela prend trente secondes.
Dans un bol géant, mélanger le chou, les carottes, les oranges, les oignons et la coriandre. Ajoutez la majeure partie de la vinaigrette. Jetez-le. Goûtez-le. Aimez-vous? Ajoutez plus de vinaigrette si vous êtes audacieux.
Ajouter la moitié du mélange de nouilles grillées. Lancez à nouveau. Cela répartit le resserrement. Ensuite, versez le reste des ramen et des noix par-dessus. Servir.
Variations parce que vous détestez peut-être les carottes
Vous n’aimez pas les carottes ? Remplacez-les par des poivrons rouges tranchés. Vous voulez gagner cinq minutes ? Achetez un mélange de salade de chou pré-râpé. Vous avez besoin de neuf tasses pour remplacer le volume de chou et de carotte. Ça marche. C’est moins romantique.
En avez-vous besoin sans gluten ? Évitez les nouilles. Utilisez du tamari sans gluten. Augmentez les portions d’amandes et d’arachides à une demi-tasse chacune. La salade survit. Il lui manque juste sa béquille croustillante.
Logique de stockage
Faire la salade de base un jour à l’avance ? Bien. Couvrez-le. Réfrigérez-le. Mais gardez le mélange de ramen grillé à part. A température ambiante.
Restes? Conservez-les dans un contenant hermétique. Ils durent trois jours. Mais écoutez : les nouilles vont ramollir. La magie opère dès le premier jour. Au troisième jour, ce n’est plus qu’une salade de chou humide.
Est-ce que ça vaut le coup pour le troisième jour ? Probablement pas. Mangez-le quand il est fort et croustillant. 🥢
