Cette copieuse strate de petit-déjeuner de style sud-ouest est conçue pour être pratique sans sacrifier la saveur. Il combine du bacon fumé, des piments verts doux et des épices chaudes cuites dans une cocotte dorée et onctueuse – essentiellement un croisement savoureux entre un pouding au pain et une pâtisserie classique pour le petit-déjeuner.
La clé d’une strate parfaite
La recette, développée par Julia Levy de notre cuisine test de Birmingham, donne la priorité à la fois au goût et à la consistance. Une étape cruciale consiste à sécher légèrement le pain frais au four au lieu d’utiliser des cubes pré-séchés. Cela garantit une base plus légère et plus absorbante qui absorbe la crème uniformément, évitant ainsi les zones sèches.
Éléments de base de la saveur
La base de ce plat commence par faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis faire revenir les oignons et les poblanos dans la graisse fondue. Cela confère aux légumes une saveur fumée, qui complète les épices terreuses. Le mélange est ensuite combiné avec du fromage et entièrement trempé dans une base de crème anglaise avant la cuisson.
Cuisson et service
Les strates sont cuites à découvert jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, dorées et prises. Un bref repos garantit des tranches propres. Ce plat se marie bien avec la salsa fraîche et la crème sure pour équilibrer la richesse. C’est une option idéale pour préparer à l’avance : le pain peut être séché à l’avance, les garnitures préparées et les couches complètes assemblées et réfrigérées toute la nuit avant la cuisson. Les restes se réchauffent exceptionnellement bien et peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
Cette recette offre à la fois une saveur audacieuse et une commodité pratique, ce qui la rend parfaite pour les brunchs des fêtes ou les matins occupés lorsque vous avez besoin d’un repas satisfaisant et préparé à l’avance.
